胡蘿卜大家應該不陌生，它是一種非常質脆味美的食物，也是很常見的家常蔬菜，我們要知道胡蘿卜素有“小人參”之稱。那么胡蘿卜的功效有什么呢?關于胡蘿卜的做法有很多，大家可以炒著吃，還能夠煲湯喝，吃胡蘿卜的禁忌是什么呢?

　　胡蘿卜的功效

　　益肝明目

　　在平時適當的吃胡蘿卜能夠明目，主要是因為在胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，要知道胡蘿卜中的這種胡蘿卜素的分子結構，和2個分子的維生素A相似，到了我們的身體之后，它會經過肝臟及小腸粘膜內酶的作用，其中50%變成維生素A。

　　利膈寬腸

　　胡蘿卜是一種很有營養的蔬菜，它當中含有豐富的植物纖維，這種物質能夠起到非常強的吸水性，也會在我們的腸道中體積容易膨脹，可以說是腸道中的“充盈物質”，常吃胡蘿卜能夠強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助于通便。

　　健脾除疳

　　在胡蘿卜找那個含有豐富的維生素A，要知道這種物質可以說是骨骼正常生長發育的必需物質，它能夠幫助人體的細胞增殖與生長，是我們身體生長需要的營養素，胡蘿卜里面的物質，對于促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

　　增強免疫功能

　　胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。

　　降糖降脂

　　胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　改善貧血

　　胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

　　促進骨骼增長

　　胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。

　　胡蘿卜的做法

　　一、醬燒胡蘿卜

　　醬燒胡蘿卜主要以胡蘿卜為材料制作而成。

　　制作步驟

　　1、胡蘿卜洗凈切塊，蔥切花