怎樣做黃皮干

　　美味黃皮，是廣東特有的夏季水果，但現(xiàn)在運(yùn)輸方便，應(yīng)該除了廣東省以外很多地方都有得賣。因?yàn)辄S皮是很好的化痰水果，因?yàn)辄S皮味帶甘和微酸，更是夏天的消暑佳品。現(xiàn)在各大超市里更有把黃皮制成干品出售，都是用甘草或川貝制的黃皮干，這兩種干果對(duì)經(jīng)常吸煙的男士有著滋潤(rùn)喉嚨、化痰止咳的功效。

　　但黃皮因?yàn)槠け。胰舛啵圆挥脙?chǔ)存太長(zhǎng)時(shí)間，如果想長(zhǎng)期享用這種水果特有的美味和療效，把它制成干品，是好不過(guò)。當(dāng)然，現(xiàn)在各大超市都有這種零食買，但里頭的用料都加有大量的防腐劑和糖精，大家能吃得有益嗎?所以在講了以上那么多廢話后，開(kāi)始教大家自制黃皮干，有興趣的，跟著以下步聚做吧!保證美味!

　　1、把買回來(lái)的鮮黃皮用剪刀一顆顆剪下來(lái)，一定要留有一點(diǎn)點(diǎn)莖，不要把黃皮弄破，要不然做出來(lái)的黃皮干會(huì)很咸。

　　2、把剪好的黃皮用鹽一層層覆蓋好，不用太多，約五斤鮮黃皮灑上三兩鹽就好。這個(gè)步聚做好后把它放上一夜，期間要反一反黃皮，把底的反上來(lái)。

　　3、隔了一夜的黃皮，可以用清水洗干凈表皮的鹽分，再煮一鍋熱水，把黃皮放進(jìn)去再清洗一遍。因?yàn)橛脽崴逑醇瓤蓺⒕挚砂腰S皮的皮軟化。

　　4、這些都做好后，就到去核。(去了核，吃的時(shí)候就舒心多了!)

　　5、去了核后，就把黃皮曬到半干，因?yàn)樵谇逑吹臅r(shí)候有很多水份，如果不曬到半干，去泡甘草水的時(shí)候就會(huì)出水，那么味道就變淡。

　　6、要準(zhǔn)備煮一鍋黃糖甘草水，先煮了甘草，(五斤鮮黃皮約用二兩甘草)，甘草煮15分鐘，把渣去掉，再放進(jìn)黃糖，喜歡吃甜一點(diǎn)的，可以加多些糖，這個(gè)因人而異，將這些水煮好后，放涼再放黃皮進(jìn)去，要放地夜啊。(還有，水不要煮得太多，剛好是黃皮的一半就可以啦)

　　7、將吸收了甘草糖水的黃皮曬干。(本人認(rèn)為好只曬到半干好了，因?yàn)槌云饋?lái)會(huì)好吃些)做出來(lái)的黃皮會(huì)帶有甘草的味道，有一點(diǎn)點(diǎn)酸，不會(huì)像在超市里買的那么甜，因?yàn)樵诩依镒龅氖怯命S糖，而超市里用的是糖精，所以就算你加多少糖，都不會(huì)像超市里買的那么甜。

　　山黃皮蒸魚(yú)腩的制做方法

　　原料

　　主料：草魚(yú)腩300克、腌山黃皮30克、紫蘇薄荷適量。