一、鹽焗腰果
材料：生腰果 適量;食用油 少許;食用鹽 適量。
做法
1.準(zhǔn)備好生腰果，用干抹布擦一下，如果有時(shí)間的話(huà)可以先將生腰果放入鹽水中略煮一下，浸泡半小時(shí)左右，撈出晾干，這樣做腰果更干凈，更入味并且炒后會(huì)腰果表面會(huì)起很多酥泡，更酥脆些，不過(guò)我沒(méi)泡，覺(jué)得很麻煩，之前就沒(méi)有泡，覺(jué)得也很酥脆，一點(diǎn)也不比外面賣(mài)的差。
2.熱鍋冷油，油一定要少許哦，更健康些，雖然這樣就不會(huì)像外面賣(mài)的那樣表面有很多酥泡，但是味道和口感幾乎沒(méi)有差別的。
3.油熱好后，先將鍋轉(zhuǎn)成小火，炒制，跟炒花生豆一樣的炒熟，我這些量三分鐘左右即可，喜歡火輕些就少炒會(huì)，喜歡火重些多炒會(huì)。出鍋，撒鹽，拌勻，晾涼。
二、炭燒腰果
材料：腰果1斤(約600克)，花生抽4杯，砂糖2糖匙。
做法
1.將腰果洗凈，除去砂粒和雜質(zhì)。
2.燒滾一鍋水，倒入腰果中火煮5分鐘，撈起沖洗干凈備用。
3.把腰果吸干水分，待涼備用。
4.用鑊燒滾四杯油，放下腰果用文火炸至淺金黃色，撈起，瀝干油分。
5.待腰果涼透，放入砂糖拌勻便成。
