功效

　　除熱，利水，解毒，生津止喝，清熱利尿。能夠抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神。治咽痛、口瘡，通二便。

　　禁忌人群

　　脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者;肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

　　適宜人群

　　一般人群均可食用。尤適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者、糖尿病人。

　　青瓜是葫蘆科植物青瓜的果實，南方也叫青瓜，由于它是西漢時從西域傳入中國的植物，所以有的地方也稱之為胡瓜。

　　青瓜從傳入我國開始就成為人們喜愛的一種蔬菜，中藥典籍中說它還是一種藥食兩用的食物，現代營養學也發現青瓜中含有豐富的對人體有益的營養成分。六七月份，正是青瓜大量上市的季節，質量好，價格也比較低，掌握科學的食用方法，可以讓人們在享受青瓜的美味的同時，促進人體的健康。

　　中醫認為，青瓜性涼、味甘，入肺、胃和大腸經，有清熱解毒、利水消腫、潤肺生津的功效。常用來治療內熱過盛引起的口干舌燥、眼睛紅腫、小便難下、黃疸積水及無名瘡毒等疾病。

　　現代醫學認為，青瓜含有豐富的維生素和礦物質，能夠為人體提供充足的營養。青瓜還含有胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、甘露糖、咖啡酸等生物活性成分，能夠抗氧化，促進細胞新生，促進血液中脂肪和膽固醇的分解，能夠預防和治療心腦血管疾病、減肥、美容養顏。它還含有獨特的青瓜酶、葫蘆素等物質，是其它蔬菜水果中所不具備的成分，能夠抑制癌細胞的生長，有防癌抗癌功效。

　　科學食用青瓜才能真正有益健康

　　青瓜是家家戶戶經常吃的蔬菜，但不注重科學的食用方法，難以起到養生的作用。

　　首先是要吃應季的青瓜，現代科技已經讓青瓜變成四季可吃的蔬菜，但中醫養生理論認為，應季的蔬菜才是自然的產物，也才是有營養和有味道的蔬菜。

　　二是青瓜性寒涼，容易損害脾胃，尤其是夏季炎熱，人體的內臟虛弱怕寒，所以胃寒者不宜多吃，身體陽虛的人也不宜食用過多。為了除去青瓜中的寒性，可以將青瓜煮熟，加上生姜絲來食用，既有利于營養的攝取，又不會影響腸胃消化功能。

　　三是青瓜的主要營養成分在頭尾及皮中，在加工青瓜時，盡量不要將頭尾切除，更不要去皮，以便于讓青瓜的養生功效更好的發揮出來。