榛子含有β——谷甾醇(甾醇)，天然植物甾醇對人體具有重要的生理活性作用，能夠抑制人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇降解代謝，抑制膽固醇的生化合成，對冠心病、動脈粥樣硬化、潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有顯著的預防和治療效果，有較強的抗炎作用，還可以作為膽結石形成的阻止劑。

　　此外，榛子含有的天然植物甾醇對皮膚有溫和的滲透性，可以保持皮膚表面水分，促進皮膚新陳代謝，抑制皮膚炎癥、老化、防止日曬紅斑，還有生發養發之功效。作為W/O型乳化劑，用于膏霜生產，具有使用感好(輔展性好、滑爽不粘)、耐久性好、不易變質等特點。

　　榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，可作為食品抗氧化劑及營養添加劑;也可以作為動物生長劑原料，促進動物生長，增進動物健康。

　　榛子是繼植物油之后第二大維生素E的來源。水溶性維生素E是一種抗氧化劑酚醛脂。 酚類抗氧化劑活性，是由于他們有能力獨立自主地變換氫原子鍵。 由于這些化合物能形成獨立根系 被認為有可能是動脈粥樣硬化、糖尿病癌癥抑制劑。而且還能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。每天食用25-30克榛子就足以滿足人體每天對維生素E的需要。

　　有“堅果之王”美譽的榛子，是人們喜愛的四大堅果之一。這個美譽與其豐富的營養價值是密不可分的。相比較其他堅果，它有許多突出的優點。

　　榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，單不飽和脂肪酸占77.7%，多不飽和脂肪酸占9.5%。

　　單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，對防治心血管病有很好的作用。

　　多不飽和脂肪酸在進入人體后可生成稱之為腦黃金的DHA，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經，使人變得更加聰明。

　　榛子有補脾胃、益氣力、明目的功效，對消渴、夜尿多等肺腎不足頗有益處。

      每次吃20～30粒榛子仁為宜。如脾胃虛弱、食欲不振、經常腹瀉，可選用榛子仁30克，陳皮9克，水煎服，每日3次。

　　或用榛子、山藥、紅棗等量，煮爛調白糖服用。榛子能調中、開胃，山藥能補氣、健脾，紅棗和胃、安神。

　　營養不良性水腫，可用榛子仁60克、赤小豆30克，加水煮爛吃，每日早晚各一次。

　　榛子的食療功效與作用

　　榛子的功效

　　性味甘，平。

　　《開寶本草》："味甘，平，無毒。"

　　《醫林纂要》："甘咸，平。"

　　功能主治：調中，開胃，明目。 健脾和胃，潤肺止咳。主病后體弱;脾虛泄瀉;食欲不振;咳嗽。

　　崔禹錫《食經》："食之明目，去三蟲。"

　　《日華子本草》："肥白人，止饑，調中，開胃。"