菠蘿里有三種不好的成分

　　甙類(lèi)

　　是一種有機(jī)物，對(duì)人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺(jué)得發(fā)癢，但對(duì)健康尚無(wú)直接危害。

　　羥色胺

　　是一種含氮的有機(jī)物，有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克。吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛。

　　菠蘿蛋白酶

　　是一種蛋白質(zhì)水解酶。提煉出來(lái)以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，在醫(yī)療上有用。菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。

　　但是有少數(shù)人對(duì)這種酶有過(guò)敏反應(yīng)。吃后15~60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱(chēng)風(fēng)疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀。嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生呼吸困難及休克。所謂菠蘿過(guò)敏就是指此而言。

　　怎么挑菠蘿

　　要想挑好吃、味甜的菠蘿首先要找那些矮并且體粗的菠蘿，因?yàn)檫@些“矮胖子”果肉結(jié)實(shí)并且肉多，比瘦長(zhǎng)的好吃。

　　然后就是看大小，大的比小的好吃，因?yàn)榇髠€(gè)的熟得比較透，也可以說(shuō)“發(fā)育好”，而且味道比較甜;后就是看菠蘿葉子的長(zhǎng)短，很多人挑菠蘿只是注意看菠蘿本身了，而忽略葉子。

　　很多人都會(huì)選擇它來(lái)作為飯后的水果(水果食品)，并且菠蘿因?yàn)橛袦p淡老年(老年食品)斑、促進(jìn)減肥(減肥食品)的功效，更受大家的喜愛(ài)。

　　按照傳統(tǒng)的方法，消費(fèi)者會(huì)“望、聞、切”。首先是“望”，看外觀(guān)顏色，通體金黃色的要比果身泛綠的要熟得透，味道也會(huì)甜一些。

　　然后就是“聞”，有濃郁菠蘿香味的說(shuō)明菠蘿品質(zhì)很好;后是“切”，也就是用手按壓菠蘿果身，有明顯的充實(shí)感，說(shuō)明這個(gè)菠蘿果肉比較飽滿(mǎn)。