黑豆是比較常見的一種谷類，多數的人都非常喜歡吃，黑豆本身具有很多的功效，它到了我們的身體中能夠預防動脈血管硬化，還可以預防衰老，關于黑豆的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道黑豆的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、預防動脈血管硬化
黑豆是一種很有營養的食物，它能夠為身體提供大量的熱量，它的蛋白質占36~40%，是高品質的植物蛋白，容易被我們的身體吸收和消化。油脂占15%，它含有的主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進血液中膽固醇的代謝。
黑豆中含有豐富的植物性固醇，這個物質到了我們的身體中會和食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，能夠避免膽固醇在我們身體中堆積。在動物試驗之模式下，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助于改善血管栓塞程度。
2、抗老防衰
想要預防衰老我們可以多吃黑豆，黑豆中含有維生素E、花青素及異黃酮，這些物質都具有非常好的抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，能夠在我們的身體外層形成防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基。
3、預防便秘
黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘;而寡醣有利于雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具整腸作用。
4、防止大腦老化
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
5、美容護發
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發不變白也有幫助。
黑豆的做法
黑豆枸杞粥
原料：黑豆，枸杞，紅棗。
制法
1、洗凈黑豆，先浸泡一會。
2、洗凈枸杞和紅棗。
3、鍋中加適量的水再倒入黑豆、枸杞子、紅棗，用急火煮沸。
4、改用文火熬至原料熟爛，即可食用。
黑豆枸杞粥要每天喝，才能見效。同時，熬粥時枸杞子不可過量，一般來說，白領每天食用好不超過20克。有感冒、發燒、炎癥、腹瀉等病癥的白領熬粥時，不要放枸杞子，僅用黑豆熬粥即可，也可用決明子代替枸杞子。
