9.煎好后，繼續收口朝下，盛出擺入盤中。
10.利用鍋中余油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調味。
11.煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成。
菜譜小貼士
1、根據個人口味，可以往肉餡中添加蝦仁或香菇來增強口感。
2、中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展;老年人長期食用可延年益壽;特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水，易消化，且吸收快。
彩椒炒豆腐皮結
做法
1.豆腐皮切一厘米左右的段。2、取3片，打一個結。依次全部完成。
2.鍋子燒水，將豆腐結放入，焯水，3分鐘左右。
3.撈出，控干水分4.青椒和紅椒都去籽，切菱形塊。
5.炒鍋燒熱，倒入油，放蒜片爆香。
6.加入五花肉絲，煸炒至變色。
7.倒入控干水分的豆腐皮結。
8.加入花雕酒。
9.加入生抽，煸炒片刻，直至將湯汁全部吸入豆腐皮中。
