土豆體積大，和膨大劑有關嗎？灑了膨大劑還能吃嗎？

　　首先第一個問題的答案就是，不見得和膨大劑有關。這并不是給菜農們洗脫“罪名”，而是陳述一個事實。從目前市場上土豆的售價來看，并不高。如果為了讓土豆的體積更大，而使用膨大劑，首先在種植成本上就要平白地提高了不少，菜農們怎么會做賠本的買賣?

　　現在市面上的土豆比較大，其實也是一種“優勝劣汰”的選擇。過去種植土豆只是為了溫飽，自己家里種植的，切成塊兒就能丟進土里種植了，沒有科學的種植手法，也會影響土豆的品質。

　　現在選擇的大多是品質比較好的荷蘭薯，本身個頭就大，再加上科學的種植技術，也會讓種出來的土豆更大，口感更好。人們可以不用擔心，放心地買回家吃。目前市面上的土豆很少會使用膨大劑，尤其是在嚴格的果蔬監管體制下，更是減少了膨大劑這些化學藥劑使用的可能性，對健康更少產生威脅。

　　其實人們擔心的這些問題，很多都是正常的現象。從土豆本身來看，微微發綠的土豆或者體積比較大的土豆都是可以放心吃的。對很多人來說，真正應該注意的是自己吃土豆的方式。

　　錯誤的土豆食用方法，反而會給健康添麻煩

　　從土豆中的營養組成來看，淀粉占了17%左右，米飯才只有26%。在西方國家，土豆也曾被當成主食來食用過。高淀粉的營養組成，讓它能夠較好地為人體產生飽腹感。但中國人往往是用土豆做蔬菜食用的。

　　假設你今天做的菜是酸辣土豆絲、土豆燒肉、地三鮮搭配白米飯。那么不好意思，這樣的一頓飯可以稱之為“升糖套餐”。因為其中幾乎都含有高淀粉的食物，土豆完全可以代替一定量的白米飯，如果你長期這么吃，糖尿病患者的血糖很容易受到影響，餐后血糖也會出現較大的波動。

　　但是如果你換個吃法，結果就不一樣了。比如做一些青菜豆腐、豆角燒肉，搭配西紅柿雞蛋湯，然后吃兩個蒸熟后放涼的土豆作為主食，那么餐后血糖升高的速度會比較慢。

　　因為土豆中雖然含有較多的淀粉，但更多的是抗性淀粉，在食用后對降低人體膽固醇水平也有好處，也能延緩餐后血糖升高的速度，對穩定糖尿病的病情也有幫助。

　　如果你平時比較喜歡吃土豆，今天這篇文章建議你收藏起來。表皮發綠、輕微出芽的土豆都可以在處理干凈后繼續吃，而體積比較大的土豆也不見得就是用了膨大劑。學會科學的土豆食用方法，還能對健康更有好處，不妨試試看。