茄子是常見的一種蔬菜，正在夏季的時候非常受歡迎，它不但吃起來味道很好，含有的營養物質也豐富，大家知道吃茄子的好處有什么嗎?茄子的做法有很多，不管是炒著吃，還是涼拌都非常美味，一些人不適合吃茄子，茄子的禁忌有哪些?

　　茄子的好處

　　1、清熱解毒

　　茄子性涼，它能起到清熱涼血、消腫止痛、祛暑解毒的作用，生活中容易長痱子和生瘡癤的人，要多吃一點茄子。茄子中的物質能輔助改善痔瘡出血、口舌生瘡、濕熱黃疸等癥狀。所以夏天適當的吃茄子，能起到清熱解暑的作用。

　　2、抗衰老

　　茄子是為數不多的紫色食物，它當中有比較多的多酚和類黃酮等物質。有一些研究顯示，每100克茄子當中就含有多酚類物質約53毫克，可以說是蔬菜中含量比較高的。要知道多酚和類黃酮等有比較強的抗氧化和延緩衰老的作用。

　　3、保護心血管

　　在茄子中有一種特殊的物質，是維生素P，它也是類黃酮一類物質中的一種。維生素P到了身體中可以很好的增強毛細血管的彈性，也能幫助降低其脆性及滲透性，經常吃茄子可以防止微血管破裂出血，有利于預防心血管疾病。

　　茄子中的維生素P主要存在于紫色表皮與茄肉的結合處，由此可見吃茄子去皮是一種錯誤做法。

　　4、降低膽固醇

　　茄子中所含的皂草甙屬于甾體皂苷，醫學上常用這種成分降低體內膽固醇。所以，經常食用茄子，可使血液中的膽固醇減少。美國一家雜志發表的《降低膽固醇十二法》中，吃茄子就排在首位。

　　5、降低患胃癌的風險

　　茄子中含有微量茄堿，也叫龍葵堿，是一種生物堿。研究表明，龍葵堿能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于預防胃癌、結腸癌等有一定作用。另有醫學研究表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病有輔助療效。

　　茄子的做法

　　鍋塌茄盒

　　主料

　　長嫩茄子200克，肉餡100克。

　　配料

　　雞蛋2個，面粉25克，色拉油75克，胡蘿卜片5克，黃瓜片5克。

　　調料