薺菜是現(xiàn)在很常見(jiàn)的一種蔬菜，它的味道清香，吃起來(lái)很鮮美，本身含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也豐富，那么大家知道薺菜的好處有什么嗎?薺菜的做法有很多，它可以炒著吃，不過(guò)現(xiàn)在經(jīng)常被做成餃子或是餛飩，很多食物都有禁忌，薺菜的禁忌有哪些?

　　薺菜的好處

　　1、增強(qiáng)記憶力

　　經(jīng)常吃薺菜能增強(qiáng)記憶力，主要是它當(dāng)中存在比較多的乙酰膽堿物質(zhì)，大腦內(nèi)乙酰膽堿數(shù)量比較多，那么人們的記憶和思維形成的也會(huì)快一些，所以在生活中經(jīng)常吃薺菜，能讓我們的精力更加充沛，記憶力也會(huì)更好。

　　2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

　　薺菜中含有豐富的粗纖維，這個(gè)物質(zhì)到了身體中，能起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的效果，讓糞便快速的排出體外，堅(jiān)持吃薺菜能增強(qiáng)新陳代謝，也能起到預(yù)防高血壓、冠心病和一些癌癥等效果，在平時(shí)人們要多吃薺菜。

　　3、降血壓、預(yù)防心血管疾病

　　如果大家能經(jīng)常吃薺菜能預(yù)防心血管疾病，它當(dāng)中含有的醇提物能降血壓，醇提物降壓效果要高于蘆丁，而且無(wú)毒性。薺菜中的膽堿、乙酰膽堿之類的食物，也能起到降低血壓的效果，食用后能預(yù)防高血壓和心血管疾病出現(xiàn)。

　　4、抗凝血

　　薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。

　　5、緩解夜盲癥

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　6、增強(qiáng)免疫力

　　薺菜含多種有機(jī)酸、多種黃酮類和膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿等，有助于增強(qiáng)人體的免疫功能。

　　7、預(yù)防癌癥

　　薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。

　　薺菜的做法