金針菇是餐桌上很常見的美食，并且它是一種不管男女老少都適合吃的蔬菜，金針菇里面也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，那么常吃金針菇的人知道它的功效嗎?關(guān)于金針菇的做法有很多，可以炒著吃，還可以涼拌吃，一些人不適合吃金針菇，它的禁忌有什么?
1、金針菇有助于預(yù)防便秘
在平時適當(dāng)?shù)某越疳樄侥軌蚱鸬筋A(yù)防便秘的效果，主要是因為在金針菇里面含有豐富的膳食纖維，膳食纖維這種物質(zhì)能夠促進腸道蠕動，還可以很好幫助人體鎖住水分，所以適當(dāng)?shù)某越疳樄剑軌驇椭藗冇行У臐櫥c道，預(yù)防便秘。
2、金針菇有助于減輕體重
金針菇本身含有的熱量比較低，100克中僅有26大卡的熱量，并且金針菇里面含有的碳水化合物也不高，吃了也不用擔(dān)心變胖。在金針菇里面有豐富的菇膳食纖維，這種物質(zhì)不但能夠增加飽腹感，也非常適合減肥人群長期食用。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力
金針菇含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，它里面有豐富的蛋白質(zhì)，還有不少的礦物質(zhì)，維生素，這些物質(zhì)能夠為身體補充需要的能量，可以很好的對抗疲勞，金針菇里面有一種糖蛋白，它具有非常好的抗菌消炎作用，常吃能夠提高免疫力，預(yù)防濕疹。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補充腦部營養(yǎng)，有助于促進智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會引起反應(yīng)遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預(yù)防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養(yǎng)肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養(yǎng)肝的作用。
金針菇的做法
剁椒金針菇
