4.400克大蒜去掉根部，去皮，晾干水分，腌制不會壞。然后拍碎，切成蒜末。切好后，裝進碗里，加入兩勺鹽，攪勻。
5.然后把攪拌均勻的蒜末均勻的放在茄子上面，然后用勺子的背面抹平。
6.然后把茄子折合，放進無水無油的密封盒里。放好一層后，撒少許鹽，這樣茄子不容易壞。做好以后，蓋上密封蓋，放進冰箱冷藏保存24小時就可以吃了，腌制越久風味越佳，這道蒜茄子就做好了，非常開胃下飯
蒜泥茄子
食材：細茄子、大蒜、小蔥
做法：1.茄子洗凈，一根切成兩半。
2.上籠大火蒸10-12分鐘，這種細茄子皮薄肉嫩，很好熟透。
3.蒸熟后的茄子不要用冷水沖洗，自然放涼，手撕成條。
4.調汁：大蒜搗成泥，用生抽，白糖，香醋腌制一會，腌制后的味道更香濃。不要調得太稀，茄子會出大量的水分。
5.把料汁淋在茄子上。
6.撒上蔥花和小米辣椒圈，熱油潑一下，吃的時候攪拌均勻即可。熱油潑一下，蔥香味很濃郁。覺得麻煩，這個步驟就可以省略，淋上麻油攪拌一下就可以，鮮嫩可口，十分美味。
1、經期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
2、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，喜歡吃茄子的人，可以在自己的飲食中加入茄子，吃茄子能為身體補充營養物質，還可以保護血管，降低血壓，不過女性經期不能吃茄子哦。
