茄子是常見的一種蔬菜，經常會被人們食用，茄子具有很多人們不知道的功效與作用，對我們的身體有很多好處，茄子在生活中的做法有很多種，菜式比較美味，不過茄子不能和什么一起食用大家知道嗎?下面會詳細的介紹一下茄子。

　　茄子的功效與作用

　　保護心血管、抗壞血酸

　　茄子中含有豐富的維生素P，這種物質對我們的血管很好，能夠增加細胞之間的粘附性，還能幫助我們增強血管壁，減低毛細血管的脆性及滲透性，經常吃茄子可以幫助心血管正常，并且能幫助我們預防敗血病，是一種不錯的蔬菜。

　　降血脂血壓

　　茄子在降血脂方面有不錯的功效，所以患有高血脂的朋友應該在平時多吃一點茄子。我們應該選用深色長條型，切成段或是絲都可以，之后加入麻醬或是醬油，在晚餐時分，能夠有效的降低血脂。不過在吃的時候要注意適量。

　　抗衰老

　　茄子含有豐富的維生素E，這個物質能夠有效的防止衰老和出血的出現(xiàn)，很適合女性朋友食用。經常吃茄子能夠有效的抑制我們血壓中膽固醇的含量不增高，對于緩解人體衰老有很大幫助，是一種比較適合人們食用的食物。

　　防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。

　　茄子的做法

　　魚香茄子

　　原料：茄子，五花肉輔料：白醋，生姜，醬油，豆瓣醬，白糖，料酒，香蔥，食用油。做法：

　　1. 茄子清洗干凈后滾刀切成小塊;在容器里放入水后擠上檸檬汁，或者加入幾勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分鐘左右;五花肉清洗后切成細丁;

　　2. 生姜切成絲;熱鍋冷油，加入五花肉細丁煸炒直到出油為止;加入生姜絲炒出香味;

　　3. 放入茄子，爆炒幾下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和醬油上色;加入豆瓣醬不斷翻炒到汁水收干，茄子變的很軟糯撒上香蔥就可以出鍋了。

　　紅燒茄子

　　原料：茄子輔料：又，鹽，蒜，蔥，姜，醬油，陳醋，料酒，糖，水淀粉。

　　做法