金針菇是一種非常常見的食用菌，因為金針菇看起來全身都是潔白的，菌柄細長，它的形狀很像金針菜而得名金針菇。它也是飯桌上常見的食物，大家對金針菇的效果了解嗎?金針菇可以做成涼菜，也有人用它煲湯，做法非常多，吃金針菇的禁忌有什么呢?
1、金針菇有助于預防便秘
經(jīng)常吃金針菇能夠幫助人體預防便秘，它會有這樣的功效，主要是因為它當中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維這種物質到了我們的身體中，可以促進腸道的蠕動，并且吃金針菇還能夠很好的鎖住身體中的水分，所以金針菇能有效的潤滑腸道，幫助預防便秘。
2、金針菇有助于減輕體重
減肥的人在平時要常吃金針菇，它本身含有的熱量低，100克中僅有26大卡的熱量，并且金針菇當中含有的碳水化合物含量也不高，吃了也不怕長胖，金針菇中含有的膳食纖維比較豐富，這個物質能幫助增加飽腹感，非常適合減肥人群長期食用。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力
金針菇是一種很有營養(yǎng)的食物，它含有的蛋白質豐富，也含有人體需要的礦物質，維生素等物質，常吃金針菇可以為身體補充需要的營養(yǎng)物質，并且能夠對抗疲勞，在金針菇中含有的一種糖蛋白有抗菌消炎的作用，它能夠很好的提高免疫力，預防濕疹。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補充腦部營養(yǎng)，有助于促進智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
爽口金針菇
原料
金針菇300克、枸杞子1把、小蔥適量
調料
食鹽適量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖適量、味精適量、辣椒油適量、香油適量、植物油適量
做法
1、蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱
2、燒熱的油澆在蔥花上，制成蔥油備
