胡蘿卜是一種質脆味美，并且營養物質豐富的蔬菜，它也有“小人參”之稱。經常吃胡蘿卜的人，對胡蘿卜的功效了解多少呢?其實胡蘿卜的做法多種多樣，大家不管是將它用來燉湯，還是直接直接進行爆炒吃，都非常美味，大家知道吃胡蘿卜的禁忌嗎?

　　胡蘿卜的功效

　　益肝明目

　　胡蘿卜是一種很有營養的蔬菜，在它當中含有豐富的胡蘿卜素，大家要知道胡蘿卜素分子的結構基本等于2個分子的維生素A，到了我們的身體中，在經過肝臟及小腸粘膜內酶的作用，有一半會變成維生素A，所以吃胡蘿卜有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　利膈寬腸

　　在胡蘿卜中含有豐富的植物纖維，這種物質到了人體中具有比較強的吸水性，并且還會在我們腸胃中變得膨脹，可以說是腸道中的“充盈物質”，所以人們如果能夠堅持吃胡蘿卜，就可以有效的加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助于通便。

　　健脾除疳

　　胡蘿卜中的維生素A含量豐富，要知道維生素A對人體來說是非常重要的，它是骨骼正常生長發育所需要的物品，到了身體中能夠有效的幫助細胞增殖與生長，是我們身體生長的要素，并且維生素A這種物質對于促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

　　增強免疫功能

　　胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。

　　降糖降脂

　　胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　改善貧血

　　胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

　　促進骨骼增長

　　胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。

　　胡蘿卜的做法

　　一、醬燒胡蘿卜

　　醬燒胡蘿卜主要以胡蘿卜為材料制作而成。

　　制作步驟