苦瓜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃苦瓜能夠為身體帶來很多的功效，它可以降低血糖，還能夠保護心臟。苦瓜的做法有很多，除了炒著吃，還可以泡水喝，吃苦瓜的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、降低血糖，避免血糖升高
血糖一直都是人們比較重視的一個問題，高血糖是比較糟糕的事情，它也是三高中的一種，高血糖在平時影響到人們的健康，所以說降低血糖對人們是非常重要的事情。借助于吃苦瓜，能夠幫助人們很好的降低血糖，源自于苦瓜中的苦瓜多糖，這種物質和一種胰島素比較相似，對于降低血糖、避免血糖升高是比較好的。
2、保護心臟，提高心臟活力
平時常吃苦澀的食物，能夠起到保護心臟的作用，苦瓜就非常適合人們食用，在苦瓜中含有豐富的維生素C，這個物質能夠達到很好的維持細胞運行的目的，它還可以幫助人們改善心臟機能。通過吃苦瓜，能夠不斷的刺激心臟活力，可以保護人們的心臟。
3、清熱降火
人們在平時如果有上火的情況，這個時候可以適當的吃苦瓜，苦瓜中的物質能去到降火、去熱的目的，它還能夠改善身體的不適。天氣熱的時候，人們很有可能會有上火難受的癥狀，那么這個時候不妨吃點苦瓜緩解、降火，效果真的不錯。
4、減肥瘦身
對于女性來說，渴望著獲得纖瘦的身材，但是，更多的時候，臃腫的身材是她們不得不面對的，于是會進行，吃點苦瓜對于是比較好的。源自于苦瓜的熱量很低，吃了之后，不會出現肥胖。其次，在吃苦瓜的時候，還能吸收較多的膳食纖維、維生素C加速身體代謝循環，讓你達到很好的目的。
苦瓜的做法
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小蔥2根
調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
苦瓜鑲肉
