芹菜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，喜歡它的人非常多，常吃芹菜能夠為身體帶來很多的功效，它能夠起到輔助治療高血壓的效果，還可以緩解水腫。芹菜的做法有很多，它可以炒著吃，還可以涼拌吃，吃芹菜的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、常吃芹菜對人體可以說是比較好的，芹菜中的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，這個物質能夠幫助人們增強食欲。芹菜汁的一些物質，也能夠起到降血糖作用。經常吃些芹菜，能幫助人們有效的中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
2、芹菜是很有營養的一種食物，它當中含有的物質能夠幫助人們輔助降低血壓，芹菜可以說是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。它當中含有的物質，能夠起到血管硬化的效果，神經衰弱患者適當的吃一點芹菜能夠輔助治療。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、很多人應該不知道，芹菜可以預防癌癥，芹菜中含有豐富的高纖維，這個物質具有抗癌防癌的作用，它經腸內消化作用之后，就會產生一種木質素或腸內脂的物質，要知道這個物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
5、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，吃芹菜能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
6、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
7、芹菜有平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
8、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”。常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
芹菜的做法
涼拌小芹菜
主材：小芹菜，面筋，
調料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。
1、將所有的材料準備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗凈之后切成段。
2、鍋子里放入適量的清水，煮開之后，將面筋放入熱水中，焯燙，然后撈出來之后，瀝干水分，放涼。
3、小芹菜也放進熱水中焯煮熟之后，撈出，瀝干水分。
