萵筍的做法有很多，如果在平時你比較愛吃的話，可以試試看萵筍燒肉或者是萵筍排骨湯，味道都是很好的。萵筍的功效也有不少，常吃它對于健康很有益處。萵筍的禁忌是什么？如果你想了解的話，下面會有詳細的介紹。

　　萵筍的功效

　　鎮靜安眠

　　萵筍中含有一些菊糖類物質，它具有鎮靜安眠的效果，所以在失眠的時候吃點是很好的。有很多人失眠都是因為平時的精神很緊張，容易在夜里的時候情緒波動比較大，導致睡不著，針對這樣的情況，吃點安神的食物是很適合的。

清腸通便

　　萵筍是一種膳食纖維和水分含量都比較高的食物，能夠促進腸道蠕動，改善便秘問題。不僅是萵筍有這樣的效果，萵筍的葉子也能改善便秘，建議大家在吃的時候不要把萵筍葉子扔掉，清洗干凈之后也是可以吃的哦！

　　增進食欲

　　食欲不好的朋友推薦可以常吃一些萵筍，幫助改善食欲差的問題，因為它含有豐富的萵苣素，能夠刺激胃液分泌、促進消化，從而達到改善食欲的效果。在飯后如果經常感覺到消化不良，肚子脹氣，也可以吃一些萵筍來改善癥狀。

　　減肥瘦身

　　很多人應該不知道，其實萵筍能夠幫助我們減肥的，減肥的朋友在平時可以多吃一點，萵筍本身的水分含量高，含有大量膳食纖維，并且脂肪和熱量可以說是比較低的，且含鉀量高，吃萵筍可以幫助身體排毒，起到減肥瘦身的作用。

　　降血糖

　　萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。

　　降血壓

　　萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利于水電解質平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。

　　萵筍被稱為“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經的物質，古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊，停止食用數天后可自行恢復。

　　防癌

　　研究發現，萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌癥，還能緩解癌癥化療帶來的副作用。

　　萵筍的做法

　　蔥油萵筍絲

　　材料：萵筍 約500g 、香蔥 2根、鹽 5g 、糖 3g 、雞精 3g 、油 15ml

　　做法

　　1、萵筍削去外皮，切掉老硬的根部，切成細絲，撒上鹽腌 20分鐘，把析出的湯汁瀝干后裝在盤子里，撒上白糖和 雞精拌均勻。

　　2、香蔥洗凈切成蔥花，撒在萵筍絲上。