胡蘿卜是很常見的一種蔬菜，它本身具有很多的功效，它能夠幫助人們增強免疫力，還可以降低血糖。關于胡蘿卜的做法有很多，做出的菜式都非常的美味，我們知道胡蘿卜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
益肝明目
胡蘿卜是一種很有營養的食物，它本身含有大量胡蘿卜素，這個物質對身體非常好，我們要知道這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，它進入到身體之后，會在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，有50%的胡蘿卜素會變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
利膈寬腸
經常吃胡蘿卜對大家的腸胃比較好，主要是因為胡蘿卜含有植物纖維，這個物質具有非常強的吸水性，在腸道中體積容易膨脹，它可以說是腸道中的“充盈物質”，經常吃胡蘿卜能夠加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助于通便。
健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
增強免疫功能
多吃一點胡蘿卜能夠增強人體的免疫力，它會有這樣的功效，主要是因為胡蘿卜中的胡蘿卜素在身體中會轉變成維生素A，它能夠增強機體的免疫軾能，還可以預防上皮細胞病變，胡蘿卜中含有的木質素也能提高機體免疫機制。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。
胡蘿卜的做法
1.胡蘿卜燉羊排
食材：羊排 (3根)、胡蘿卜 (1根)、香蔥花 (適量)、蔥白 (適量)、姜塊 (適量)、大蒜 (適量)。
