西蘭花可以說是很常見的一種蔬菜，多數的人都非常的喜歡，西蘭花本身具有很多的功效，它能夠幫助我們預防癌癥，還可以保護肝臟，西蘭花的做法有很多，做出的食物多非常的美味，我們知道西蘭花的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
預防癌癥
多吃一點西蘭花能夠幫助我們預防癌癥，西蘭花中的硫葡萄糖甙具有抗癌作用，長時間的吃西蘭花能夠降低乳腺癌、胃癌、直腸癌的發病幾率。并且西蘭花中的蘿卜硫苷在體內會轉變成蘿卜硫素，這個物質到了我們的身體能增加解毒酶和抗氧化酶的作用，有效清除體內自由基和致癌物。
保護肝臟
很多人應該不知道，其實西蘭花能夠幫助我們保護肝臟，西紅花中含有的維生素C非常豐富，大家知道西紅柿、辣椒中的維生素C含量很豐富，西蘭花比這些蔬菜還高。維生素C能夠增強肝臟的解毒功能，提高機體免疫力。
抗衰老
經常吃西蘭花能夠幫助我們緩解身體衰老，西蘭花中含有的維生素種類是比較齊全的，這個物質到了身體中能夠清除體內自由基，有效增強皮膚抗損傷能力，所以說多吃一點西蘭花能夠促進肌膚年輕化，預防皺紋產生，延緩衰老。
預防心血管疾病
西蘭花中的類黃酮化合物能夠清除血管中的垃圾，防止血管阻塞及動脈硬化，保持血管年輕有彈性，還能預防感染。
穩定血糖
西蘭花中含有豐富的膳食纖維，可以降低腸胃對葡萄糖的吸收，從而降低血糖，有利于糖尿病人控制病情。
預防胃癌
有實驗表明，西蘭花中的胡蘿卜素、維生素、氨基酸等成分能夠殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌，從而起到預防胃癌的作用。此外，西蘭花中還含有一種酶——蘿卜子素，這種物質能夠增強致癌物質解毒酶的活性，也能預防胃癌。
西蘭花的做法
蒜蓉西蘭花
【材料】西蘭花200克，蒜末1茶勺，植物油2茶勺，鹽少許。
【做法】①首先將買來的西蘭花放在鹽水中浸泡20分鐘，這樣可以清除掉一部分菜上的蟲蟲。然后放些蔬菜洗潔精清洗，并用流水洗凈掰成需要的大小。②洗好的西蘭花放入沸水中焯一下，不要超過30秒，超過30秒容易破壞其營養價值。③鍋中放入兩勺玉米油，燒至7成熱的時候放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒1分鐘，加入少量清水(2兩)，撒入少許鹽即可出鍋。也可以待油熱之后放入西蘭花翻炒，然后加入鹽巴與蒜粉反超一分種出鍋，用蒜粉的好處就是味道均勻。
