茄子可以說是很常見的蔬菜，多數的人都非常的喜歡，吃茄子能夠為我們的身體帶來很多的好處，它可以保護我們的心血管，還可以抵抗衰老。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　茄子的好處

　　1、抗壞血酸保護心血管

　　多吃一點茄子能夠幫助我們保護血管，茄子中含有豐富的維生素，它含有我們身體需要的維生素C和維生素P，我們要知道維生素P是一種黃酮類化合物，這個物質能夠加強人體內細胞之間的粘著力，減少血管的破裂。

　　茄子還可以幫助人們提高體內毛細血管壁的彈性，這樣就可以有效的降低毛細血管的滲透性和脆性，所以說經常吃茄子可以預防微細血管破裂出血，維持了心血管的正常功能，它能夠做到軟化血管的作用。

　　2、抗衰老

　　很多人應該不知道，其實茄子可以幫助我們抵抗衰老，我們應該知道茄子中含有豐富的維生素，里面包括了維生素C和維生素E，維生素C和維生素E這兩種物質具有非常好的抗氧化功效，能夠起到抗衰老的功效。

　　3、預防胃癌

　　紫茄中含有多種生物堿，其中一種是龍葵堿，龍葵堿能夠抑制消化系統中癌細胞的增殖，因此對于預防胃癌有一定的緩解功效。

　　4、清熱活血

　　在中醫看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。

　　5、降低膽固醇

　　紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質能夠幫助抑制人體內膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。

　　6、促進消化

　　食用紫茄能夠促進人體內乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達到促進消化的功效。

　　7、美容養顏

　　紫茄的皮中含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對佳搭檔，維生素B能夠支持維生素C的代謝，促進人體對于維生素C的吸收利用，而維生素C有很強的抗氧化功效，能夠抗衰老，并且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養顏。

　　茄子的做法

　　魚香茄條