竹筍是一種很常見的蔬菜，大家在很多的菜式中都會看到它的身影，竹筍的功效有很多，它能夠幫助我們開胃健脾，還可以潤腸通便。關于竹筍的做法有很多，每一種都非常的美味，我們知道吃竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　竹筍的功效

　　1、開胃健脾

　　竹筍是一種很有營養的食物，它含有氮類物質，這個物質可以發出清香的氣味，也是是竹筍含有一種淡淡清香味的主要來源，這種味道具有開胃健脾，增進食欲的功效，所以說多吃竹筍能夠促進消化，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。

　　2、排腸通便

　　適當的吃竹筍能夠幫助我們預防多種疾病的出現，竹筍含有的物質到了身體中能促進腸道蠕動、幫助消化，它可以有效的消除積食、防止便秘，并且經常吃竹筍還可以幫助人體預防消化道腫瘤的出現，多吃竹筍對我們的身體有好處。

　　竹筍是竹的幼芽，它本身含有豐富的膳食纖維，這個物質到了身體中能夠增加腸道水分的貯留量，多吃一點竹筍可以有效的促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，它能夠幫助我們減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。

　　3、開膈消痰

　　竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經，具有消痰化瘀滯的作用。竹筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點，還富含纖維素，可減低體內的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥。

　　4、增強免疫力

　　竹筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成，甚至還含有在蛋白質代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸，以保證機體內各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。

　　5、減肥

　　竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經常吃竹筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預防與高脂血癥有關的疾病。

　　6、養肝明目

　　竹筍除了含有蛋白質、糖類、礦物質等營養成分，還含有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營養成分，胡蘿卜素進入人體可轉化為維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用竹筍可以起到養肝明目的作用。

　　7、止血涼血

　　竹筍的成分比較復雜，種類繁多，其中有一種含量還比較豐富的膠質，能生成血小板，有止血功能。而竹筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的作用。

　　竹筍的做法