茄子是很常見的蔬菜，很多人都非常的喜歡，它本身具有很多的功效，到了我們的身體之后能夠有效的預防心血管疾病的出現，茄子可以做成多種美味的菜式，它的做法有很多，茄子的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹，
預防心血管疾病
茄子是很有營養的蔬菜，它本身含有豐富的維生素P，并且含量非常豐富，可以說100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這個物質到了我們的身體之后，能夠有效的改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，它能夠維持我們心臟的功能。
降低膽固醇
多吃一點茄子能夠幫助我們降低身體中膽固醇的含量，茄子中含有豐富的纖維素，這個物質到了我們的身體之后，能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。在平時如果我們能夠多吃一點茄子，對我們的身體非常好。
預防癌癥
很多人應該想不到，其實茄子是可以幫助我們預防癌癥的，茄子中含有豐富的營養物質，這些物質能夠為身體提供營養，茄子中含有豐富的龍葵素，這個物質到了我們的身體之后，能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
一、魚香茄子
所需食材：茄子、醬油、蔥、姜蒜、料酒、米醋、生粉、泡紅椒、白糖、植物油少許。
制作方法
1、首先將準備好的茄子洗凈切片，將泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
2、可以將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深。有些變小時盛出。
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。然后倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子。翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。
二、擂茄子
