胡蘿卜是很常見的蔬菜，很多人都非常的喜歡，適當的吃胡蘿卜能夠為我們的身體帶來很多的好處，它可以幫助我們預防夜盲癥的出現，還可以改善便秘的癥狀，胡蘿卜的做法有很多，做出的食物都很美味，不過食用胡蘿卜的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。

　　胡蘿卜的好處

　　1.預防夜盲癥

　　適當的吃胡蘿卜能夠幫助我們有效的預防夜盲癥的出現，人們會出現夜盲癥，主要的原因就是由于人體缺乏維生素A所導致的，胡蘿卜中含有的維生素A可以說是補充來源，它到了我們的機體后，胡蘿卜素有50%可轉化為維生素A，因而可以起到明目的作用。

　　2.預防便秘

　　多吃一點胡蘿卜能夠幫助我們預防便秘的出現，胡蘿卜中含有豐富的植物纖維，這個物質到了我們的身體之后能夠促進腸道蠕動，它是腸道當中的“充盈物質”，食用胡蘿卜還可以幫助及時排除代謝廢物，達到防便秘的作用。

　　3.潤滑皮膚

　　很多人應該不知道，其實胡蘿卜對我們的皮膚非常好，它會有這樣的功效，主要是因為本身含有豐富的維生素A，這個物質能夠幫助我們護理皮膚，它是一種脂溶性維生素，可以保護皮膚表層，食用之后可以預防皮膚干燥和脫皮的情況。

　　4.預防三高

　　胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。

　　5.增強免疫

　　研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。

　　胡蘿卜的做法

　　一、胡蘿卜炒雞蛋

　　所需食材：胡蘿卜，雞蛋，鹽，油

　　做法

　　1胡蘿卜洗干凈后，切成絲，放在一邊備用。兩個雞蛋打散。

　　2鍋燒熱后，放油，倒入雞蛋炒熟后，盛到碗里放在一邊。

　　3鍋里再加少許油，倒入胡蘿卜絲，炒到胡蘿卜絲有點軟了，倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽，再翻炒均勻，就可以出鍋了。

　　二、紅燒胡蘿卜