用料
黃瓜3根，油20g，蒜4瓣，小米辣3根，姜3片，花椒1g，生抽35g，老抽8g，醋35g，糖15g，香油5g，鹽8g，涼白開(kāi)500ml
做法
1、中倒入油，燒熱后放入花椒、蒜、姜、小米辣炸出香味。取一個(gè)大碗放入生抽、老抽、醋、糖、香油倒入炸好的料油，攪拌均勻。
2、瓜去頭和尾，從中間切開(kāi)，用小勺子挖去中間帶籽的瓤，這樣黃瓜會(huì)更脆。
3、瓜切成小條，放入鹽，腌制15分鐘，然后倒入涼白開(kāi)洗掉表面鹽分。
4、倒入料汁里，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜會(huì)更入味。
醬黃瓜
用料
生抽四勺，黃瓜3根，鹽適量，姜一塊片，耗油一勺，糖10克，花椒適量，小米辣五個(gè)，白酒一勺，花生油適量，雞精適量勺，八角、桂皮、少許
做法
1、黃瓜洗凈，切條去瓤。
2、上粗鹽腌一晚上
3、加水、加入生抽、醋、糖、鹽、雞精、八角、桂皮、鹽燒熱后冷卻。
4、蒜、姜切片，將晾好的醬汁倒入黃瓜中，放入白酒。
5、中加油燒熱 放入花椒炸出香味。
6、熱澆在黃瓜上即可。
空腹少吃生黃瓜
黃瓜還有清熱解毒的作用，屬于涼性食物，煮熟后同樣具有清熱功效，營(yíng)養(yǎng)也能達(dá)到很大程度的保留。生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌，影響身體健康。市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的黃瓜，好洗凈去皮食用或者煮食，用高溫達(dá)到殺菌的作用。所以空腹可以吃黃瓜，但是好吃煮熟的黃瓜，干凈衛(wèi)生。由于黃瓜性涼，腸胃不好的人不宜空腹食用。
黃瓜不適合與堿一起吃
黃瓜中含較多的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)使得黃瓜具有許多有益于人體健康的功效作用。但黃瓜所含的維生素在酸性條件下較為穩(wěn)定，在中性及堿性條件下極不穩(wěn)定。當(dāng)黃瓜與堿性食物一起吃時(shí)，會(huì)破壞維生素，降低黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
黃瓜不宜棄汁制餡食用
黃瓜肉制細(xì)膩水分多且黃瓜中含有的大部分維生素皆為水溶性維生素，例如維生素C等，且黃瓜制成果汁，出汁率高，出渣率低，黃瓜中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)皆存在于黃瓜汁中，僅余少部分營(yíng)養(yǎng)素與大部分纖維素存在于黃瓜渣中，此時(shí)若將榨汁后的黃瓜棄汁取渣制餡，是非常浪費(fèi)的，可以說(shuō)是買(mǎi)櫝還珠了。
脾胃虛弱 痛腹瀉 寒咳嗽患者不宜食用黃瓜
黃瓜味甘，性寒涼，脾胃虛寒，體虛久病者不宜食用，黃瓜中含有豐富的水分與膳食纖維能潤(rùn)滑腸道，預(yù)防便秘，所以腹瀉患者不宜食用黃瓜，否則可能會(huì)加重病情。
心腦血管疾病患者不宜食用腌黃瓜
新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜對(duì)減肥和預(yù)防冠心病有很大的好處。但是腌制過(guò)的黃瓜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，同時(shí)腌制中加入的鹽分較多，心腦血管疾病患者食用腌黃瓜不僅對(duì)病情無(wú)益，還可能加重病情。
黃瓜雖好不宜多吃
吃黃瓜雖然好，但是不能多吃，更不能當(dāng)飯吃，黃瓜中維生素含量高但是品種較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果，這樣才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。而且黃瓜性寒涼，生食黃瓜如果不注意衛(wèi)生，可能還會(huì)誘發(fā)腹瀉。
結(jié)語(yǔ)：上文小編已經(jīng)為大家介紹了黃瓜的功效，相信大家現(xiàn)在對(duì)黃瓜應(yīng)該有了一些新的了解，喜歡吃黃瓜的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物。
