竹筍是一種很常見的蔬菜，冬季也比較適合吃竹筍，吃竹筍能開胃健脾，還可以增加身體免疫力。關(guān)于竹筍的做法有很多，做出的食物非常美味，不過我們知道竹筍不能和什么一起吃嗎?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾
生活中多吃一點竹筍可以幫助我們開胃健脾，竹筍中含有一種氮類物質(zhì)，這個物質(zhì)可以說是竹筍中淡淡的清香味的來源，這種物質(zhì)到了我們的身體之后具有開胃健脾，增進食欲的功效，能夠幫助我們促進食欲，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。
2、排腸通便
患有便秘的朋友在平時可以多吃一點竹筍，我們要知道竹筍中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，它到了我們的身體之后可以促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食，對于預防便秘有很好的功效，并且竹筍中的物質(zhì)還可以預防消化道腫瘤的功效。
相信大家應該知道竹筍是竹的幼芽，它含有的植物纖維非常豐富，到了我們的腸胃之后，可以幫助我們增加腸道水分的貯留量，有效的促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，對于減少糞便的粘稠度有很好的效果，可以使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。
3、開膈消痰
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)，具有消痰化瘀滯的作用。竹筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點，還富含纖維素，可減低體內(nèi)的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥。
4、增強免疫力
竹筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質(zhì)合成，甚至還含有在蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質(zhì)性質(zhì)結(jié)構(gòu)的胱氨酸，以保證機體內(nèi)各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。
5、減肥
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經(jīng)常吃竹筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益，并能預防與高脂血癥有關(guān)的疾病。
6、養(yǎng)肝明目
竹筍除了含有蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還含有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，胡蘿卜素進入人體可轉(zhuǎn)化為維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用竹筍可以起到養(yǎng)肝明目的作用。
7、止血涼血
竹筍的成分比較復雜，種類繁多，其中有一種含量還比較豐富的膠質(zhì)，能生成血小板，有止血功能。而竹筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的作用。
8、養(yǎng)肝明目
竹筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿卜素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進肝細胞增殖、生長，也防止了毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康。
竹筍的做法
梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
