苦瓜是很常見的蔬菜，很多人都非常的喜歡，食用苦瓜可以為我們的身體帶來很多的好處，它能夠幫助我們降低血糖，還可以預防胰腺癌。苦瓜的做法有很多，它可以做成多種美味的食物，苦瓜不能和什么一起吃呢?下面會有詳細的介紹。
1、輔助降血糖
苦瓜本身含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，它能夠幫助我們治療多種疾病，苦瓜中含有一種人體需要的苦瓜多肽類物質(zhì)，這個物質(zhì)具有快速降低血糖的功能，食用之后可以幫助我們有效的預防和改善糖尿病的并發(fā)癥，因此是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜不但能夠幫助我們降低血糖，它本身也含有豐富的粗纖維、果膠，這兩種物質(zhì)到了我們的身體之后不會被吸收和消化，不僅可以解決便秘、刺激腸道蠕動，它到了身體之后還可以和腸道荷爾蒙GLP-1一起達到控制血糖的效果。
2、解熱，防中暑，提高抵抗力
苦瓜可以幫助我們緩解身體中的燥熱，特別是對于預防中暑、暑熱煩渴、結膜炎、燒燙傷、少尿等病癥有比較好的功效。另外，苦瓜的維生素C和B1含量高，這些物質(zhì)具有預防壞血病，食用之后可以幫助我們提高人體抵抗力、保護心臟等作用。
3、減肥
苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪的殺手”，它不但能從細胞里攝取多余脂肪，還能使多醣減少40%～60%，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2~3根才會有效。
4、防胰臟癌
美國科羅拉多大學癌癥中心進行動物實驗發(fā)現(xiàn)，苦瓜汁或許可以預防胰臟癌，并可殺死胰臟癌細胞。這是因為苦瓜汁可以阻止癌細胞代謝葡萄糖，使癌細胞失去能量來源。研究人員發(fā)現(xiàn)，老鼠食用苦瓜汁后，產(chǎn)生胰臟癌的機率減少了60%。
苦瓜的做法
(一)苦瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉的材料
牛肉250克，苦瓜1根，紅彩椒50克，姜2片
蒜2瓣，鹽2克，生抽10毫升，黑胡椒少許
生粉5克，雞粉1小勺，蠔油1勺
苦瓜炒牛肉的制作過程
1準備材料：一塊牛肉，一根苦瓜
2牛肉切片，用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油腌制片刻，雞粉有鮮味又有嫩肉的作用，可以增進食欲
