金針菇是很常見的蔬菜，很多的菜式中都可以看到它的身影，多吃一點金針菇能夠為我們身體帶來很多的功效，還可以為身體提供營養物質。關于金針菇的做法有很多，每一種都非常的美味，不過金針菇不是什么人都可以吃的，它的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
促進智力發育
金針菇含有的氨基酸種類非常多，其中賴氨酸和精氨酸含量非常高，能夠補充腦部營養需要，可以幫助我們促進智力發育、提高記憶力。金針菇本身含有的鋅也較高，鋅影響大腦發育和智力，所以說多吃金針菇可以幫助促進智力發育。
降低膽固醇
多吃一點金針菇可以幫助我們降低身體中膽固醇的含量，金針菇含膳食纖維，這個物質可以幫助我們刺激腸壁蠕動，促進加速新陳代謝，能夠減少有害物質在身體中的堆積時間，可以預防便秘及腸癌，還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量。
抑制癌細胞
很多人應該不知道，金針菇可以幫助我們抑制癌細胞的出現，金針菇含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質，這個物質可以高人體免疫功能，增加白細胞和巨噬細胞的數量，它含有的物質可以促進特異性抗體生成，調動人體內在抗癌能力，預防癌癥的發生。
提高免疫力
金針菇富含蛋白質、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營養成分，經常食用金針菇能夠幫助提高免疫力。
預防便秘
金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進腸壁不斷蠕動，有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時間，預防便秘和排便困難，所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
減輕體重
金針菇熱量和脂肪含量極低，其富含膳食纖維可以增加飽腹感，并且營養成分豐富，非常適合減肥長期食用。
預防過敏
金針菇菌干中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預防濕疹、鼻炎及哮喘等過敏癥狀。
金針菇的做法
爽口金針菇
