茄子相信沒有人會不愛吃吧!不管是烤著吃還是炸著吃，味道都是非常好的。茄子的功效有哪些?如果喜歡吃這種蔬菜，那么你應該多它多做一些了解。茄子的吃法是什么?如果你是做飯新手，也有這樣的疑問，請看下面的文章介紹吧!
茄子的功效
抗衰老
吃茄子可以起到抗衰老的作用，因為茄子里面的維生素E的含量高，而維生素E是一種天然的抗氧化成分。常補充維生素E，可以讓我們機體的衰老速度變慢，這樣肌膚不容易出現毛孔粗大、松弛以及皺紋的問題，還能預防各種老年病。
降血壓血脂
茄子里面含有一些能夠幫助降三高的成分，對于那些有血脂以及血壓偏高問題的人，常吃茄子是很適合的。晚飯的時候吃茄子，營養可以被更好的吸收，在夜間的時候去發揮它們的作用。中老年人可以常吃茄子，保健效果很好。
預防胃癌
茄子里面含有龍葵堿，這種成分可以幫助預防胃癌，這是已經被大量的實驗所證實的。另外茄子從中醫的角度說，還可以清熱去火的效果，對于喉嚨腫痛、牙齦發炎等癥狀都有不錯的抑制效果。總之，茄子的保健作用是很厲害的。
抗壞血酸
茄子中的維生素P含量很高，這種成分是比較少見的，研究發現維生素P有利于血管的健康，還可以達到維持心肌功能的作用。如果擔心會有壞血病后者是心血管疾病，補充維生素P具有不錯的效果。維生素P是一種黃酮類的成分，也就是多酚，橙子里面也有不少。
蒜泥茄子
原料：茄子，大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。
做法
1、把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。
2、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。
3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
5、后撒上蔥花即可。
