紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，并且紫茄中脂肪含量很低，熱量也很低，100克紫茄才23千卡的熱量，所以紫茄是一種比較好的減肥食物，并且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對于脂肪的吸收，使脂肪排出體外，從而達到減肥的功效，而紫茄的烹飪方式很多，想要達到減肥的功效好選擇涼拌茄子。
醬香肉末燒茄子
用料：茄子、黃醬、紅辣椒、蔥、蒜頭、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、雞粉
做法
1、茄子切條狀;蒜和姜切片(我不喜歡吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了)，五花肉剁成肉末，加點生粉和生抽抓勻;
2、茄子先放入油中炸軟后撈出備用;
3、鍋中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入兩大勺的黃醬，點生抽、老抽、料酒、白糖和清水;4、倒入茄子、紅辣椒翻炒，后加點雞粉調味，撒蔥花即可。
醬茄子
材料：茄子、黃豆醬、老抽、生抽、紅尖椒、蒜、蔥、香菜、白糖、鹽
做法
1、茄子一整個或者一切為二蒸熟放冷;
2、紅椒切碎，大蒜、蔥、香菜切碎放入碗里，再加入生抽、老抽、白糖、鹽拌勻;
3、拿一個罐子或者可樂扣盒子之類的可以蓋蓋子的容器，茄子撕成條一層層鋪好，每鋪一層刷一層黃豆醬，在鋪一層辣椒調的醬和汁水;
4、一層層碼好后蓋蓋子冰箱冷藏，2—3天后可以吃。
茄子+蟹：會郁積腹中、損傷腸胃。
茄子+魷魚：會危害健康。
茄子+螃蟹：會郁積腹中、損傷腸胃。
茄子+墨魚：會引起霍亂。
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療。
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，茄子的做法非常多，很多人喜歡蒜蓉茄子，有的人喜歡直接少茄子，不管哪一種都不影響茄子的營養物質，所以選擇你喜歡的吃法開始行動吧。
