1. 先將豬肉清洗干凈，去除豬皮，然后切成薄片，將青椒和香蔥洗干凈之后切碎備用，將干辣椒切成小段兒，然后將大白菜剝去外面的一層，然后斜刀切成片。

　　2. 接下來起火刷鍋，待鍋燒干后，倒入適量的油，放入蔥花和干辣椒段爆炒，然后將切好的豬肉片放入鍋中，不斷的翻炒。

　　3. 待豬肉呈現微黃色的時候，加入青椒，加入少許的料酒和老抽，蠔油，翻炒均勻，使豬肉片均勻的上色。

　　4. 然后將切好的白菜放入鍋中，不斷的翻炒，加入少許的鹽和白糖，繼續翻炒，待白菜炒軟之后，加入少許的味精，調味，翻炒均勻就可以關火了。

　　5. 后將炒熟的白菜豬肉放入干鍋中，搭配一盞酒精燈，上桌，一邊加熱一邊吃。

　　2、白菜肉卷

　　食材：白菜葉子，豬肉，料酒，生抽，胡椒粉，蔥花，香油，鹽，味精等等

　　步驟

　　1. 先將豬肉切碎，然后放入碗中，加入蔥姜末，倒入少許的料酒，加入鹽和味精，胡椒粉，攪拌均勻，將白菜葉子一片片的掰開備用。

　　2. 接下來在鍋中放入適量的水，將其燒開，然后將白菜葉子放入沸水中焯一遍，迅速撈出。

　　3. 用刀將白菜葉子厚的地方片下去，然后在其一邊放入是均勻的鋪放一層肉餡，然后用手從一頭開始卷起來。

　　4. 待所有的白菜葉子卷好之后，一起放入蒸屜上，然后放入蒸鍋蒸，隔水大火蒸八分鐘左右，這個時候會有大氣冒出，就可以關火了。

　　5. 燒好的菜菜，可以根據自己的口味，蘸取一些調料食之，比如辣椒油，蒸魚鼓油等等。

　　3、泡菜

　　食材：一顆白菜、鹽、花椒、生姜、白砂糖、白酒、紅辣椒、青辣椒等等

　　步驟

　　1. 在鍋中倒入足量的清水，然后加入一把花椒，大火將其燒開。

　　2. 在燒水的過程中，將青辣椒和紅辣椒清洗干凈，去籽切成片，待用，將白菜也清洗干凈，切成大塊。

　　3. 待花椒水燒開之后，將其放涼，然后加入適量的精鹽，再放入幾片生姜，加入一小勺的白糖，倒入適量的白酒，攪拌均勻，再次將其煮沸，關火放涼。

　　4. 然后將白菜和青辣椒、紅辣椒放入水中，焯一遍，然后撈出晾涼。

　　5. 放涼之后，將其放入干凈的容器中，然后再將花椒水倒入其中，一定要放涼，密封保存，差不多兩天之后就可以食用了。

　　6. 在吃的時候撒上點辣椒油，更加的美味哦，酸辣開胃。

　　總結：吃白菜的好處居然有這么多，是不是沒有想到呢?白菜除了營養價值很高之外，味道也不錯，同時還容易保存。如果不想每天都出門去買菜，可以多買一點白菜放在家里慢慢吃。不管是做成辣味的還是咸味的白菜，都是很好吃的。