胡蘿卜是一種我們都很熟悉的蔬菜，常吃胡蘿卜對于我們的身體好處很多。有一些人不愛吃胡蘿卜，覺得不好吃，其實是沒有掌握正確的烹飪方法，胡蘿卜怎么吃?另外，吃胡蘿卜的時候要注意避免一些禁忌搭配，具體請看下面的文章吧!
1、改善貧血
吃胡蘿卜具有改善貧血的效果，因為它含有大量的胡蘿卜素，而胡蘿卜素是可以提升人體的造血功能的。另外胡蘿卜里面還有很多的鉀元素，這種成分同樣能夠改善貧血。假如你有貧血或者是冷血癥的問題，記得常吃一些胡蘿卜哦。
2、促進骨骼增長
吃胡蘿卜還能促進骨骼的增長，有利于生長發育。因為胡蘿卜中的維生素A含量很高，而且胡蘿卜中的胡蘿卜素在人體內也會轉化為維生素A，這些維生素A能夠促進細胞的增長，從而促進發育。兒童以及青少年，都應該常吃胡蘿卜。
3、益肝明目
胡蘿卜里面的胡蘿卜素也是很多的，當它經過肝臟和小腸粘膜的作用后，部分會轉變為維生素A，而維生素A有利于視網膜以及視神經的健康。不少人在傍晚的時候都會視力下降的情況，建議常吃一些胡蘿卜，可以有效的預防和改善夜盲癥。
4、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
5、降糖降脂
胡蘿卜還具有降糖的成分，所以糖尿病患者食用胡蘿卜也是很好的。胡蘿卜中含有懈皮素等等物質能增加冠狀動脈血的流量，還具有一定的降血脂的作用。對于腎上腺激素的合成也有一定的促進作用。同時，經常食用胡蘿卜還能降血壓，所以冠心病患者也要多食用。
⒈涼拌胡蘿卜
配料：海帶，胡蘿卜2根，萵筍，豆腐絲
做法：萵筍、胡蘿卜切成細絲，放開水鍋里焯一下，海帶泡發后洗凈切成絲放入盆里，萵筍絲、胡蘿卜絲過涼水后，撈出瀝干水分，放入海帶盆里，干豆腐焯水后切細絲，也放入料盆，放入蒜泥、鹽、白糖、蘋果醋、少許鮮味醬油、香油、辣椒油，拌勻裝盤食用即可。
