竹筍是一種長在山上的蔬菜，雖然說價格比較高，但是味道很好，喜歡吃的人有很多。竹筍的吃法有不少，由于本身就帶有獨特的香氣，所以簡單的加工一下就會非常的美味。竹筍的好處是什么?如果你想了解竹筍的禁忌，請看下面的文章!
竹筍的好處
1開胃健脾
吃竹筍具有開胃的作用，竹筍的香氣很明顯，在我們吃之前就能夠聞到，這種香味能勾起人的食欲。另外竹筍里面還有白色的含氮物質，它也是開胃的。平時如果消化的能力比較差，或者是胃口不好，不妨試試看吃點竹筍來開胃吧。
2通腸排便
竹筍具有通便的效果，因為它的纖維素含量很高，這種成分可以增加糞便的重量，促進腸道的蠕動，從而達到改善便秘的效果。如果想要排便通暢，必須要多吃纖維素含量豐富的食物，如果只是多喝水是起不到作用的，希望大家明白。
3消痰
吃竹筍還可以祛痰，這個效果相信很少有人知道。竹筍里面的維生素含量高，水分也不少，這些成分對于祛痰都具有良好的效果。另外由于竹筍里面的營養成分很多，特別是植物性纖維高，因此對于去除體內的多余油脂效果很好。
4增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5營養豐富
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵，并且維生素B族和維生素C含量較高。還有豐富的胡蘿卜素。
此外，竹筍的蛋白質比較高，賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸較豐富，其中賴氨酸在蛋白質代謝過程中占有重要作用，胱氨酸可維持蛋白質構型作用。
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
