竹筍是一種很常見的食物，很多人都非常的喜歡，它能夠為我們的身體帶來很多的好處，可以幫助我們開胃健脾，還能夠預防便秘。生活中關于竹筍的做法有很多，做出的食物都非常的美味，不過我們知道食用竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1開胃健脾
生活中適當的吃一點竹筍具有非常好的開胃健脾的效果，竹筍會有這樣的作用，是因為它含有一種白色的含氮物質，我們應該知道這個物質是構成了竹筍獨有的清香，食用之后能夠幫助我們開胃、促進消化、增強食欲，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;
2寬胸利膈、通腸排便
竹筍是寒性食物，可以幫助我們緩解身體中火氣重的情況，并且竹筍中含有人們需要的植物纖維，這個物質可以增加腸道水分的貯留量，幫助我們的腸胃進行蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，能夠讓身體中的糞便排出體外，用于治療便秘，預防腸癌。
3開膈消痰
竹筍本身含有的營養物質非常豐富，它是一種低糖、低脂的食物，富含植物纖維，在平時多吃一點竹筍可以幫助我們降低體內多余脂肪，能夠消除我們身體中的炎癥，能夠治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5營養豐富
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵，并且維生素B族和維生素C含量較高。還有豐富的胡蘿卜素。
此外，竹筍的蛋白質比較高，賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸較豐富，其中賴氨酸在蛋白質代謝過程中占有重要作用，胱氨酸可維持蛋白質構型作用。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。
