萵筍是常見的一種蔬菜，深受人們的喜歡，在平時適當的吃一點萵筍可以為我們的身體帶來很多的功效，它含有的營養物質豐富。生活中萵筍的做法有很多，做出的食物都比較美味，不過我們知道食用萵筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
清腸通便
在平時多吃一點萵筍可以幫助我們清腸通便，新鮮萵筍中含有大量的膳食纖維和水分，這樣不但可以幫助我們身體補充需要的水分，還能夠有效的促進腸道蠕動，讓身體中的一些食物快速的吸收和消化，幫助大便排泄，預防便秘發生。
增進食欲
萵筍中含有的營養物質豐富，如果我們在平時有食欲不振的情況出現，那么這個時候可以適當的吃一點萵筍，它可以幫助我們緩解食欲不振的情況，萵筍會有這樣的效果，主要是因為萵筍的莖葉中含有萵苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、增進食欲。
鎮靜安眠
睡眠不是特別好的朋友，也可以多吃無損，它能夠幫助我們快速的進入到睡眠的狀態，萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分，這個物質叫做菊糖類，它是幫助我們安神的主要物質，這個物質具有很好的鎮靜、安眠的作用。
減肥瘦身
萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。
降血糖
萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
降血壓
萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利于水電解質平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
萵筍被稱為“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經的物質，古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊，停止食用數天后可自行恢復。
防癌
研究發現，萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌癥，還能緩解癌癥化療帶來的副作用。
萵筍的做法
蔥油萵筍絲
材料：萵筍 約500g 、香蔥 2根、鹽 5g 、糖 3g 、雞精 3g 、油 15ml
做法
1、萵筍削去外皮，切掉老硬的根部，切成細絲，撒上鹽腌 20分鐘，把析出的湯汁瀝干后裝在盤子里，撒上白糖和 雞精拌均勻。
