茄子是一種常見的蔬菜，很多人都比較喜歡，吃一點茄子能夠為身體帶來很多的功效，它具有多種對人體比較好的物質，生活中茄子的做法有很多，食用茄子的禁忌是什么?下面會有詳細的介紹。
⒈在平時多吃一點茄子可以幫助我們有效的預防高血脂，高血壓的出現，并且茄子中含有的營養物質，好可以幫助我們降低血脂和血壓，我們可以選用深色長條型，切成段或者絲，之后使用芝麻醬或是醬油攪拌，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：很多人不知道，其實茄子可以幫助我們預防胃癌的出現，茄子會有這樣的功效，主要是因為它含有豐富的龍葵堿，這樣物質可以幫助我們消除消化系統內的腫瘤增值，經常吃茄子可以預防胃癌的出現。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
⒊抗衰老：女性朋友在平時可以多吃一點茄子，主要是因為茄子含有維生素E，這個物質對人體有很多的好處，在平時多吃一點能夠有效的防止出血和抗衰老功能，并且茄子中含有的營養物質可使血液中膽固醇水平不致增高，延緩身體的衰老。
⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
茄子的做法
紅燒茄子
材料
茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽
做法1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.淀粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱后，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟后，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
小訣竅
茄子一定要放鹽，濾水，可以節約用油。
茄子建議切滾刀塊，燦爛的這個切小了~~
