大蔥是一種比較常見的食物，很多人都喜歡吃。在平時多吃一點大蔥能夠為我們的身體帶來很多的功效，是一種比較有營養的食物，生活中大蔥的做法有很多，并且做出的食物都比較美味，不過我們知道食用大蔥的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
發汗抑菌
吃大蔥可以幫助我們抑制細菌，主要是因為大蔥含有的營養物質能夠刺激身體汗腺，可以做法發汗散熱的效果;蔥油能夠刺激我們的上呼吸道，使黏痰易于咳出。到蔥中含有豐富的大蒜素，這個物質可以有效的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
防癌
大蔥中含有豐富的果膠，這個物質能夠幫助我們排出身體中的有毒物質，能夠刺激腸胃的蠕動，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素對于抑制癌細胞的生長有很好的功效;蔥還含有微量元素硒，可以幫助我們降低腸胃中亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
解毒調味
在平時多吃一點大蔥可以幫助我們解毒，這一點應該很多人都不了解，大蔥具有發表通陽、解毒調味的作用。可以幫助我們治療多種疾病。大蔥含有揮發油，這種油中主要的物資是蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。多吃一點能夠有效的解毒。
增進食欲
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
大蔥的做法
大蔥爆炒豬肝
材料：豬肝、大蔥、紅甜椒、姜、蒜頭、料酒、白醋、生抽、鹽、白糖、雞精
做法
1、豬肝買回來后，加水浸泡，水中加點料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干。
2、豬肝切片后，加生粉抓勻。
3、大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片。
4、鍋中熱油，先將豬肝滑炒變色，大概7成熟裝起來待用。
