大蔥是我們常見的一種食物，很多人都比較喜歡，在平時適當的吃一點大蔥能夠為我們的身體補充需要的營養物質，它具有很多的功效。生活中大蔥的做法有很多，并且做出的菜式都比較美味，不過食用大蔥的禁忌都知道嗎?下面會有詳細的介紹。
1.增進食欲
其實大蔥和洋蔥是比較相似的，都含烯丙基硫醚，這個物質可以幫助我們促進胃液的分泌，能夠讓我們的食欲大增。如果我們在吃大蔥的時候與含維生素B1含量較多的食物一起攝取，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
2.發汗抑菌
大蔥中含有的物質可以刺激身體汗腺，這樣可以起到發汗散熱的功效;蔥油可以刺激上呼吸道，讓我們喉嚨中的痰液快速的咳出。蔥中所含大蒜素，能夠幫助人體抵抗細菌和病毒，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
3.促進血液循環
大蔥中維生素C的含量可以說是比較豐富的，具有舒張小血管，促進血液循環的作用，在預防因為高血壓出現頭暈方面的效果很好，能夠使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥含有的揮發油和辣素，能夠幫助我們除去食物中的腥味。
4.降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
5.壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。
6.預防癌癥
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
大蔥的做法
大蔥爆炒豬肝
材料：豬肝、大蔥、紅甜椒、姜、蒜頭、料酒、白醋、生抽、鹽、白糖、雞精
做法
1、豬肝買回來后，加水浸泡，水中加點料酒和1小勺白醋，浸泡5分鐘后瀝干。
2、豬肝切片后，加生粉抓勻。
3、大蔥斜切成段，姜、蒜、紅甜椒去籽都切片。
