茼蒿是常見的蔬菜之一，很多的菜式中都可以看到它的身影，茼蒿具有多種對人體比較好的功效，能夠為我們提供營養價值，茼蒿的做法有很多，并且都非常美味。不過食用茼蒿的禁忌我們了解嗎?下面會有詳細的介紹哦。
1、安神健腦
茼蒿中含有一種比較芳香的氣息，它的營養價值比較豐富，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，這些物質都是人們生命活動需要的營養，食用之后具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。
2、消腫利尿
在平時多吃一點茼蒿可以幫助我們消腫利尿，主要是因為茼蒿中含有的種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等營養物質，這些物質可以幫助我們調節身體內水液代謝，讓身體中的水分排出，可消除水腫、通利水便。
3、清肺化痰
很多人不知道，其實茼蒿是可以清肺化痰的，如果在平時我們感覺自己肺部有不適，或是經常有咳痰的情況出現，那么吃茼蒿可以緩解癥狀。苘蒿富含維生素A，能夠幫助我們抵抗肺部的一些感染。茼蒿特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。
4、預防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。
5、促進食欲
苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃。
6、美化肌膚
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。
7、養心
茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
8、去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
茼蒿的做法
【茼蒿蝦皮豆腐湯】
材料: 茼蒿250克、豆腐1塊、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜1片 做法:
1.準備好所需材料，茼蒿摘去老葉沖洗干凈，將茼蒿切成寸段，茼蒿桿和葉分開放
2.將豆腐沖洗一下，切成小塊待用，姜切末，蝦皮投洗干凈
1
3.鍋加水燒開，下入蝦皮、姜末、燒開、煮5分鐘，將蝦皮的鮮味煮出來，下入豆腐燒開，煮5分鐘
4.下入茼蒿桿撥散，燒開，茼蒿桿和葉的熟制時間不一樣，先下茼蒿桿煮再下入茼蒿葉煮，這樣不會把茼蒿葉煮過火
5.下入茼蒿葉撥散，燒開，關火，加入鹽調味，淋入香油攪均即可
【白灼茼蒿】
材料：茼蒿300克、小米辣2個、油適量、鹽適量、蒸魚豉油3湯匙、蔥1段 做法：
1.將茼蒿摘去老葉洗凈，把根部切去一小段，辣椒切成辣椒圈，蔥切蔥絲
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入茼蒿焯水，待茼蒿顏色變深綠，將茼蒿撈出
3.放在冷水中投涼，撈出攥凈水，將茼蒿放在盤內，將蔥絲放在茼蒿上，將辣椒圈放在蔥絲上，淋入蒸魚豉油
4.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒圈和蔥絲上即可
【肉絲炒茼蒿】
材料：茼蒿300克、豬肉100克、油鹽適量、大蒜4瓣、 做法：
1.準備好所需材料，將茼蒿擇洗干凈，將豬肉切成絲
2.鍋加水燒開，下入茼蒿焯水，待茼蒿顏色變深綠，至斷生，將茼蒿撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水
3.將茼蒿切成寸段，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白
4.下入蒜蓉炒香，下入茼蒿、鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
茼蒿的禁忌
1.茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。
2.茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。
4.茼蒿和草魚相克，好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。
一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。
結語：上文已經為大家介紹了茼蒿的功效，我們現在對茼蒿應該有了一些了解，喜歡吃茼蒿的朋友一定要多吃一點哦，它不但可以為身體提供營養物質，還能幫助我們清理肺部，可以說是很好的一種蔬菜了。
