洋蔥1個，雞蛋2個，番茄醬。
將雞蛋打散，放入適量鹽。
洋蔥洗凈，切絲，切完泡在水里，避免辣眼睛;
鐵鍋燒熱，攤雞蛋，攤好后盛起待用。
鐵鍋倒油，大火倒入洋蔥，快速翻炒。大火炒三分鐘左右，洋蔥沒那么脆生了，就放入適量鹽;
在翻炒過程中，加入適量生抽和蠔油，再將雞蛋倒入洋蔥中，翻炒均勻即可出鍋!
洋蔥炒牛肉
牛肉200g、洋蔥2個、杭椒5個、黑胡椒2茶匙、烤肉醬2茶匙、黑胡椒碎、蠔油料酒1茶匙、淀粉、老抽1/2茶匙、食用油。
1、牛肉切片，加入烤肉醬、黑胡椒碎、料酒和淀粉，抓勻。
2、洋蔥切塊，杭椒切段，切些蔥姜末備用。
3、牛肉腌漬幾分鐘，再加入2茶匙食用油拌勻。
4、鍋中入油，燒熱，放入腌漬好的牛肉，滑炒至變色盛出。
5、另起一鍋，入油，燒熱，下蔥姜末爆香，再放入杭椒、洋蔥翻炒均勻。
6、放入滑好的牛肉，加入蠔油，少許老抽，翻炒均勻。
7、翻炒均勻后用水淀粉勾芡，炒至芡汁明亮裹在食材上即可出鍋。
要知道你不能吃的食物，比如土豆，在發芽后會產生毒素，所以你不能吃。洋蔥的發芽不會產生毒素，但發芽的部位已經不好，建議不要吃應該切斷，所以洋蔥的發芽是沒有毒素吃的。但我們也要觀察洋蔥腐爛的程度，有時發芽伴隨著腐爛，腐爛的洋蔥有點重我們不推薦你吃。
收集的洋蔥干燥后可長期保存，不發芽、不霉變。但是它們也發芽或腐爛而沒有干燥或不當儲存。洋蔥通常在15攝氏度左右容易發芽。所以當我們儲存洋蔥時，我們應該選擇一個涼爽干燥的地方。我們不能選擇濕度和溫度高的地方存放洋蔥。
雖然發芽洋蔥無毒，但發芽后洋蔥鱗片部分的營養物質會轉移到洋蔥頂部進行芽的生長，使營養物質減少。因此，保健效果營養成分比普通洋蔥差得多，同時也失去了洋蔥的殺菌、消炎、抗癌等保健作用，使洋蔥發芽后的商品價值受到影響，味道辛辣，很多食品消費者都很注重味道，所以發芽洋蔥不食用。我們買洋蔥后曬一曬洋蔥，然后儲存在這種儲存時間會更長，洋蔥作為一種食物一年四季都能吃的營養價值很高。
結語：上文已經為大家介紹了洋蔥的功效，我們現在對洋蔥應該有了了解，它是一種對身體比較好的食物，可以預防多種疾病的出現，特別是對于治療心腦血管疾病方面，所以老年人應該在平時對吃洋蔥。
