3、黃瓜的營養很豐富，除了含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必須的營養素。其中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。
4、黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質，它能有效抑制糖類物質轉化為脂肪。換句話來說，多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。黃瓜的熱量很低，對于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。
涼拌黃瓜
黃瓜400g、油適量、鹽適量、白醋適量、干辣椒適量、花椒適量、白糖適量。
1)黃瓜洗凈、切去頭尾;用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜每隔一毫米切一刀，第五刀切斷;
2)加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時后擠出水分、裝盤待用;
3)鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香;加清水、白醋燒開;加白糖煮融化，做調味汁;
4)燒好的調味汁冷卻，淋在黃瓜上即可。
家常腌黃瓜
小黃瓜500g、油適量、鹽適量、青辣椒適量、生姜適量、醬油適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量。
1)小黃瓜洗凈、控水;青辣椒洗凈、用刀切口，以便入味;生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內;
2)鍋里倒入醬油，放八角、桂皮、少許精鹽，大火煮開;
3)等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內;
4)另起油鍋，放入花椒燒熱后，澆到盛有黃瓜的盆內，腌漬24小時即可食用。
黃瓜雞蛋湯
黃瓜150g、雞蛋2個、胡蘿卜50g、鹽3g、油5ml。
1)黃瓜切成片，然后再切成段;雞蛋打散在碗中、攪拌好備用;
2)鍋中放少許油和適量的水，水開后,倒入黃瓜片，水再次燒開后,倒入打散的雞蛋;
3)后放幾片胡蘿卜片點綴，放適量的鹽即可盛出。
結語：上面已經為大家介紹了黃瓜的好處，黃瓜的營養價值和黃瓜的做法，其實這種常見蔬菜中的營養物質是比較豐富的，比較時候人們經常食用，但是一定要適量，多注意飲食健康。
