紫色的長茄子是我們日常食用的蔬菜之一，我們平時吃的是比較多的。長茄子當中富含營養，味道也不錯，大家都喜歡吃。那么，長茄子怎么做好吃呢?它有什么功效呢?下面就一起來看看吧。
長茄子怎么做好吃
西紅柿燒茄子
食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水淀粉適量。
做法步驟
1、先將準備好的食材都清洗干凈，之后茄子切成滾刀塊，將西紅柿切成小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、之后淋上適量的水淀粉勾芡，加上少許的雞精，再淋香油，之后翻炒均勻即可。
蒜泥茄子
食材：茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、香油、雞精、鹽、香醋。
做法步驟
1、將茄子用淡鹽水清洗干凈后，撕成長條。
2、撕好的茄子，放在籠屜上蒸制，直到能用筷子扎透即可。
3、晾涼后隔碗用冰塊拔涼。
4、蒜切成蒜泥，準備一個干凈的碗，放入蒜泥、鹽、生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻。
5、將做好的調料汁放在晾涼的茄子上，放在切成圈的辣椒圈點綴即可。
肉末茄子
原料：紫長茄2根、肉末少許、干辣椒10克、蒜4瓣、蔥花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、鹽、雞精各1小勺、水淀粉1茶匙。
做法
1.紫長茄切成盤龍狀。
2.在炒鍋當中放油，之后燒到四成熟再轉中火，下茄子炸，炸軟之后用鍋鏟壓一下，再倒入漏勺控油，裝盤。
