秋天是四季豆成熟的季節，四季豆出現在大部分人們的餐桌上，人們喜歡吃四季豆一方面是因為它的味道好，另一方面是它本身有很高的營養價值。那么四季豆有哪些營養價值呢?如何做出好吃的四季豆美食呢?不妨跟小編一起看看，希望大家對四季豆營養的認識之后也能做好四季豆!
1、四季豆擁有很高的營養價值，它含有豐富的優質蛋白，維生素、礦物質、葉酸、碳水化合物等等。
2、成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%，碳水化合物約為60%~63%，脂肪約為1.5%。
3、新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
4、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等(一般認為，膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低)。因此食用四季豆的時候，應注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。
5、豆中能提供充分的鐵和鉀，現代醫學證明四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類的物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴病毒，對機體細胞有非特異性的傷害作用，有顯著的小腿腫瘤的作用。
四季豆的四大食療功效
1、有益于心臟。
四季豆中含有鉀、鎂等微量元素，能夠穩定血壓，讓心臟更好的運行，四季豆中可溶性纖維比較多，能夠幫助人體很好的降低膽固醇。
2、強壯骨骼。
雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。研究表明，維生素K能增加骨質疏松病人的骨密度，降低骨折的風險。
3、補鐵、防感染。
四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對于風濕性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
4、適合糖尿病患者。
四季豆能能夠穩定血糖，如果常吃四季豆的話會讓血糖的含量變低，而且所含的膳食纖維也可以預防血糖出現較大的變動。
