肝火比較旺盛的人也可以多吃黃花菜，達到降肝火的目的。肝火比較旺盛主要就體現(xiàn)在人經(jīng)常感覺煩躁、心煩，口干舌燥，也有無緣無故就著急上火的情況，吃黃花菜可以幫助緩解這些癥狀。如果小孩比較暴躁、愛發(fā)脾氣也可以吃黃花菜來緩解。
在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用干品時，好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。吃鮮黃花菜中毒，大多數(shù)發(fā)生在六七月份黃花菜成熟季節(jié)。
氧化二秋水仙堿對胃腸粘膜和呼吸器官粘膜有強烈的刺激作用，而引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴、腹脹等癥狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。鮮黃花菜中的秋水仙堿，易溶于水，食用時可以根據(jù)它的這一特性加以處理。
在食用前數(shù)小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好;或用開水燙一次后再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒了。
每次食用不超過50克為好。因為每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙堿，不會引起中毒。對中毒的病人主要是對癥治療，特別注意補充水分，不要脫水，不能口服時，要及時靜脈補液。
一般鮮黃花菜是比較難保存的，所以人們常常會把鮮黃花菜經(jīng)過干制，制作成干黃花菜進行保存。那么，鮮黃花菜怎樣進行干制呢?
其實，正確的正確干制可采用曬干和人工干制的方法。
曬黃花菜的過程中要揉2~3次，一般在攤曬后第二天早上回潮時揉制，每次5~0分鐘，作用是壓出水分，使其內(nèi)部脂肪，香脂適當外滲，增加油性，光澤和香味。
曬干：先將竹簾，竹席或曬盤架到離地面高度約30~60厘米的架子上，再將處理過的花蕾攤放在上面，攤放要均勻，厚度~3厘米，每隔2~3小時翻動一次;白天曝曬，晚上收起。
覆蓋防潮;約經(jīng)2~3天，即可曬干;待黃花菜的含水量降至15~18%，用手捏緊不發(fā)脆，松手后又自然散開，相互不粘時為止;天陰無法曬干時，可用5‰的硫磺蒸熏，以免霉爛。
烘干：每平方米烘盤可裝熱燙過的黃花菜5公斤左右。干制初期黃花菜含水量較高，應(yīng)先將烘房升溫到80℃~85℃后再將黃花菜送入，此時因原料大量吸熱，使烘房溫度下降，當下降到60℃~65℃時，保持12~15小時，然后逐漸降低到50℃，直到干燥結(jié)束。
為防止黃花菜粘結(jié)和焦化，還應(yīng)及時倒換烘盤，一般翻動2~3次，每5~6小時翻動一次，使其干燥程度一致。
總結(jié)：黃花菜雖然看起來很不起眼，但是功效卻十分強大，可以美容、健腦、安神、降火。新鮮的黃花菜可以直接烹飪食用，不過為了方便保存，很多黃花菜都是干燥好的。如果碰巧你有很多黃花菜不知道怎么處理，那么就按照文章中的介紹自己制作干黃花菜吧。
