三、土豆發(fā)芽了還能吃嗎

　　疑問

　　“對于買回來的土豆很多還沒來得及吃就發(fā)芽了，扔了可惜，吃了又害怕”相信很多人都會有這樣的疑慮。那么，發(fā)芽的土豆能吃嗎?土豆發(fā)芽了把芽削掉能吃嗎?

　　真相

　　其實對于“發(fā)芽的土豆還能不能吃”這種問題的回答是有條件的。對于那種發(fā)芽較少的土豆(剛剛長出一顆芽)，在吃之前把芽削掉，同時將芽及芽眼周圍徹底挖干凈，并削去土豆皮，去掉青紫變綠的部分(不僅是皮)，并用冷水浸泡半個小時。

　　在烹調(diào)時再加入適量的食醋，以破壞掉其中的毒素，防止龍葵素對人體造成危害，此時就可以放心大膽的吃了。

　　對于那種發(fā)芽較多，或太陽下長時間暴曬，或因放置時間太久而大部分變青色的土豆，以防中毒就別再吃了，直接扔掉即可。

　　四、如何預防土豆發(fā)芽

　　疑問

　　對于買回來的土豆，究竟該如何貯存才能預防發(fā)芽呢，尤其是在需要囤土豆的時候，這簡直就是一大難題。

　　真相

　　為了避免造成浪費，以及保證土豆的食用安全，預防中毒現(xiàn)象，首先要將馬鈴薯貯存在低溫、通風、無直射陽光照射的地方，防止發(fā)芽。此外，在購買時，要注意觀察土豆的外觀顏色，有異味，發(fā)黑的造成不可購買。

　　土豆的功效與作用

　　1.利水消腫

　　土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

　　2.減肥

　　土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。

　　3.美容護膚

　　土豆還有一個鮮為人知的功效，那就是美容，新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。

　　4.補充營養(yǎng)、可作主食

　　土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

　　5.和中養(yǎng)胃、健脾利濕

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

　　6.寬腸通便

　　土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的關(guān)于土豆的秘密，你們都明白了吧。這對于不了解吃土豆有什么好處的人來說，真的是極好的。看了上面說的土豆的營養(yǎng)價值以及土豆的做法大全，以后吃土豆就要注意了。