豌豆是一種常見的蔬菜，常常在餐桌上看見它的身影，所以對(duì)于豌豆的營養(yǎng)價(jià)值，不少人都略知一二。而且常吃豌豆的話，還可以大大降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)。想知道豌豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效和豌豆的做法嗎?那就一起來看看吧。

　　豌豆不僅口感非常清香，而且他還有很多你不知道的好處呢，下面就給你們好好的介紹下。

　　古希臘和羅馬人公元前就栽培褐色小粒豌豆，后來又將豌豆傳到歐洲和南亞，16世紀(jì)歐洲開始分化出粒用、蔓生和矮生等品種并較早普及菜用豌豆。

　　中國遲在漢朝引入小粒豌豆。《爾雅》中稱“戎菽豆”，即豌豆。東漢《四民月令》中有栽培豌豆的記載。《本草綱目》記載：“祛除面部黑斑，令面部有光澤。”

　　豌豆本人非常喜歡吃，我一般熬粥或者做湯會(huì)放一些，或者用豌豆粒炒牛肉、雞肉都是非常好吃的。

　　豌豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　豌豆含有維生素K、Ca、亞硝胺分解酶、鎂、胡蘿卜素、VB1、VE、止杈素、赤霉素A20、植物血凝素等多種特殊成分。

　　淀粉含量約為50%，蛋白質(zhì)為20%~24%，脂肪為1%~2.7%，還有大量的微量元素和維生素。干豌豆中膳食纖維和淀粉含量非常高，其成熟籽粒中分別含有蛋白質(zhì)21%~28%和淀粉48%~52%。

　　①防癌

　　豌豆所含的硒蛋白具有抑瘤功能，男性每周吃2~3份豌豆，可以降低患前列腺癌的概率以及防止原位癌擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。

　　②降血壓、延緩慢性腎臟疾病

　　豌豆蛋白可以推遲或預(yù)防腎損傷的發(fā)生，有助于降低血壓和延緩慢性腎臟疾病的發(fā)作。豌豆苗所富含的VP，能增加血管彈性，抑制血壓上升。

　　③美容抗氧化防衰老功效

　　豌豆所富含的VE和豌豆多糖皆能抗氧化、防衰老、促進(jìn)新陳代謝;其所含的VA、鋅和鐵能補(bǔ)血美容。

　　④治便秘

　　豌豆還能夠很好的促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持你每天的大便通暢，強(qiáng)健消化道功能，讓你每天都活力滿分。

　　⑤抑菌

　　豌豆的葉片、莖和根的抑菌效果較明顯。

　　⑥護(hù)肝

　　豌豆可以促進(jìn)膽汁分泌、活躍肝、降低膽固醇;還具有溶解性、凝膠形成性、乳化力、耐熱耐鹽性好等優(yōu)良特性。