癌癥幾乎是生命的終結(jié)者，根據(jù)2013年的一則新聞報(bào)道，平均每五分鐘就有一個人死于癌癥，而我國每年有將近200萬以上的人因?yàn)榘┌Y死亡。癌癥的發(fā)生和食物、生活環(huán)境等有著密切的關(guān)系，我國“窮癌”和“富癌”的發(fā)生率都很高。所以，在日常生活中一定注意從飲食上保護(hù)我們的身體。今天，我們就一同了解一些食物的抗癌作用。

　　一、抗癌一等瓜

　　瓜可以是蔬菜如冬瓜、黃瓜等，而瓜中也有水果，如西瓜、哈密瓜等。我們今天要說的這種瓜，其被李時珍看作“一等瓜”，它就是苦瓜。

　　1.苦瓜抗癌原理

　　說起苦瓜可能有人會認(rèn)為其只是夏季的蔬菜，其實(shí)不然，苦瓜是菜也是藥，常被制作為中藥材。苦瓜之所以能夠抗癌，是源自于其中的兩種物質(zhì)。

　　首先，苦瓜中含有的奎寧蛋白，其可以激活身體內(nèi)的免疫細(xì)胞，通過提高免疫細(xì)胞的活性，起殺死癌細(xì)胞的作用。

　　其次，苦瓜的種子中還含有蛋白酶抑制劑，其可以抑制人體內(nèi)腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而起到抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移的作用。所以，苦瓜也具有抗癌和吞噬癌細(xì)胞的作用。

　　2.苦瓜其他分功效

　　在日常生活中，苦瓜典型的功效就是減肥、降火和美容。

　　首先，苦瓜能用來減肥、降血糖、降血脂，苦瓜中清脂素可以加速脂肪的燃燒，起到減肥的作用。苦瓜中的多肽類物質(zhì)具有抑制血糖和調(diào)節(jié)血脂的作用。

　　其次，在《隨息居飲食譜》中提到苦瓜能“青則滌熱，明目清心。熟則養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎。”另外，常吃苦瓜還能夠增加人體皮層的活力，起到嫩膚的作用。

　　3.苦瓜的食用注意事項(xiàng)

　　現(xiàn)在是冬季，但不排除市面上的反季蔬菜的出現(xiàn)。不管是新鮮的苦瓜，還是干制的苦瓜粉、苦瓜片，在食用時候都有一定的注意事項(xiàng)。

　　首先，新鮮的苦瓜在食用的時候要注意焯水，減少其中的草酸含量，長期食用草酸會導(dǎo)致人體的鈣缺乏。

　　其次，苦瓜性味苦、寒，具有清熱降火的作用，但是不適合腹瀉、脾胃虛寒等人群食用，否則將加重病情。

　　另外，苦瓜中含有的奎寧具有刺激子宮收縮的作用，雖然含量少，但是為了孕婦和胎兒的健康，還是不適宜食用苦瓜。