第七名：油麥菜

　　油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)成分。它也是膳食纖維的良好來源，可預防便秘。

　　油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。

　　油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。

　　第八名：芹菜

　　每100克芹菜含蛋白質2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素，蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。

　　需要注意的是，芹菜葉的營養(yǎng)成分高于芹菜莖，胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍。

　　第九名：羅馬生菜

　　目前國內還沒有羅馬生菜這個品種，但它的營養(yǎng)價值和生菜類似。

　　富含B族維生素、維生素C、維生素E等，膳食纖維和礦物質含量也很豐富。

　　多吃生菜，對于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠等作用。

　　第十名：羽衣甘藍

　　這種近年來廣受推崇的蔬菜，現(xiàn)已引進中國，但仍處于培育階段，沒有廣泛種植。

　　它富含維生素、生物活性物質和礦物質，營養(yǎng)價值很高。

　　羽衣甘藍含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。

　　其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西蘭花媲美。

　　其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。

　　食用蔬菜易進的4個誤區(qū)

　　誤區(qū)1：蔬菜久放

　　由于工作忙，不少人會一次買一堆蔬菜放在家里慢慢吃，但實際上蔬菜在存放時維生素會漸漸流失，如菠菜在20攝氏度時放置一天，維生素C損失達84%。

　　建議盡量吃新鮮的蔬菜，實在要放也要放在避光、通風、干燥的地方貯存。

　　誤區(qū)2：丟棄營養(yǎng)價值豐富的部分

　　不少人為了追求口感，會掐掉豆芽的豆瓣或在做蔬菜餃子餡的時候把菜汁擠掉。但其實這樣就等于把大量的維生素給丟掉了。

　　吃蔬菜盡可能完整食用，如果是蔬菜餃子餡，可在切好菜后用油拌好，再加鹽和調料，即可避免汁水過多。

　　誤區(qū)3：燜煮青菜

　　不少人都有燜煮青菜的習慣，但實際上維生素都怕高溫怕燜煮。

　　炒菜佳的方式是大火快炒，好加點醋，可避免維生素的流失。如黃瓜、西紅柿、生菜等蔬菜還可在洗凈后涼拌食用。

　　誤區(qū)4：吃菜不喝湯

　　很多人吃菜就只是把蔬菜吃了，而不會喝菜湯。

　　事實上，燒菜時，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會有70%溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。

　　結語：看了上面的文章，大家平時的飲食習慣對不對呢?從小老師家長就一直教育我們多吃蔬菜，那我們的蔬菜吃下去營養(yǎng)真的被吸收了嗎?小編希望避免錯誤的飲食習慣，有個健康的身體。俗話說，身體是革命的本錢嘛!