做法

　　1.菜心清洗干凈，在水里泡半個小時。

　　2.生姜切成姜絲。

　　3.熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進去炒幾下。

　　4.倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜心，大火煮開后放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜心，然后幫菜心翻個身。

　　5.蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘，試一下味，水的味道咸那就對了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以在放點鹽。

　　6.把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦。

　　草菇菜心

　　材料主料：白菜150克，草菇200克，

　　調料：鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克，雞油10克做法。

　　1.白菜心洗凈，焯水后用冷水浸涼，撈出后瀝凈水分，用刀修理整齊。

　　2.草菇去蒂洗凈。

　　3.湯鍋置火上，添適量奶湯，下入白菜心，用精鹽、雞精、胡椒粉調好口味，移至小火上燒五分鐘，使菜心燒至入味。

　　4.用筷子將菜心撈出，整齊地擺在盤內，再將草菇倒入燒菜心的湯內燒透。

　　5.用濕淀粉勾成薄芡，淋些雞油，澆在燒好的菜心上即可。

　　白灼菜心

　　材料：菜心，蠔油，蒸魚豉油或美極鮮味汁，蔥花。

　　做法

　　1.將菜心洗凈瀝干水份。

　　2.鍋內放適量的水煮開，加入A調味料，再將菜心放進鍋內，繼續開大火煮約2分鐘后撈出裝碟。

　　3.將B材料中的大蒜切碎。

　　4.切碎的大蒜撒在煮好的菜心上

　　5.淋上一大匙醬油

　　6.熱炒鍋，將1大匙花生油放炒鍋內加熱后均勻的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。

　　蒜蓉菜心

　　材料：菜心，大蒜，鹽，雞精，醋。

　　做法

　　1、先將菜心的頭切掉一部分，擇去不新鮮的葉子，洗3--4遍，后一遍泡水5分鐘。

　　2、先燒開一鍋水，把菜心進去燙熟，微微變軟即可。

　　3、撈起菜心用涼水沖一下。

　　4、大蒜拍一下，切碎。

　　5、炒鍋熱油，爆蒜出香味道。

　　6、放菜心進去翻炒，放鹽，雞精，淋醋，即可起鍋。